Shanghai

The Bund (Waitan)

Til Førstegangsbesøgende og arkitekturinteresserede. Afvejningen er de uophørlige folkemængder af turister og de dyre priser på alle steder.

Grand, historisk og imponerende. Vandpromenaden er kantet med monumentale Beaux-Arts- og Art Deco-bygninger, der vender mod den futuristiske skyline i Pudong på den anden side af floden.

Where to stay — Historiske luksushoteller i bevarede bygninger fra koncessionstiden.

Tidligere franske koncession (FFC)

Til Langsommelige rejsende, kaffeelskere og dem, der foretrækker nærområdets liv. Afvejningen er, at ældre ejendomme her kan have dårlig lydisolering og forældet VVS.

Løvrig, boligpræget og intim. Lavtliggende rækkehuse, uafhængige butikker og stille caféer under en tæt krone af London-plataner.

Where to stay — Boutique-gæstehuse eller restaurerede rækkehuslejligheder.

Lujiazui

Til Forretningsrejsende og dem, der ønsker højhusudsigt. Afvejningen er mangel på gade-niveau sjæl; området føles sterilt og øde efter kontortid.

Futuristisk, corporate og vertikal. Dette er byens finansielle motor, domineret af tre af verdens højeste skyskrabere og store, airconditionerede storcentre.

Where to stay — Højklasses internationale forretningshoteller på de øverste etager af skyskrabere.

Jing'an

Til Ekspats og shoppere, der ønsker bekvemmelighed og et bredt udvalg af international mad. Afvejningen er, at det kan føles corporate og mangler den historiske intimitet i FFC.

Poleret, kommerciel og central. Et travlt knudepunkt, hvor historiske templer ligger i skyggen af moderne glaskontortårne og eksklusive butikscentre.

Where to stay — Slanke, moderne luksus- og mellemklasse forretningshoteller.

Xintiandi

Til Luksusshoppere og dem, der søger eksklusiv mad i et rent, historisk miljø. Afvejningen er, at det føles meget steriliseret og mangler autentisk lokalt liv.

Velfriseret, velhavende og forlængst gået over til gågade. Et bilfrit shopping- og spisekvarter skabt af rekonstruerede traditionelle shikumen (stensatte) rækkehuse.

Where to stay — Ultra-luksus designhoteller og eksklusive servicelejligheder.

Tianzifang

Til Souvenirjægere og afslappede opdagelsesrejsende. Afvejningen er, at det er ekstremt turistet og kan blive ubehageligt overfyldt i weekender.

Klaustrofobisk, kunstnerisk og kommerciel. En labyrint af smalle gyder fyldt med souvenirboder, tebutikker, kunsthåndværksbutikker og gademadssælgere.

Where to stay — Anbefales ikke til indkvartering på grund af menneskemængder og støj, men nærliggende Dapuqiao tilbyder standard mellemklassemuligheder.

People's Square

Til Kultursøgende, der ønsker at være få skridt fra store museer. Afvejningen er den overvældende fodtrafik og aggressive gadesælgere.

Civic, travl og central. Byens geografiske hjerte, hjem til store kulturelle institutioner, en stor metrostation og en stor park.

Where to stay — Store, høje internationale hoteller.

Hongkou

Til Historieinteresserede og rejsende, der søger en pause fra Puxis glamour. Afvejningen er, at det ligger længere fra de vigtigste nattelivs- og spisesteder.

Historisk, boligpræget og uprætentiøs. Et roligere distrikt, der tjente som tilflugtssted for jødiske flygtninge under Anden Verdenskrig, med et langsommere, lokalt livstempo.

Where to stay — Mellemklasse lokale hoteller og stille gæstehuse.

West Bund

Til Kunstsammlere, arkitekturfans og løbere. Afvejningen er, at det er spredt ud, kræver taxaer eller lange gåture mellem lokationer, og har begrænsede spisemuligheder.

Industriel-chic, kunstnerisk og rummelig. En tidligere industriel havnefront omdannet til en kulturel korridor med verdensklasse moderne kunstmuseer.

Where to stay — Slanke, moderne designhoteller nær flodpromenaden.

Kompromisløs tilberedning af Taizhou-inspirerede fisk og skaldyr med vilde, uforurenede fisk fra det Østkinesiske Hav.

Signature — Vild gul croaker braiseret med hjemmelavet tofu.

Beliggende i en bevaret spansk villa fra 1930'erne, med private spisesale og raffinerede, historiske shanghaisiske fiske- og skaldyrsretter.

Signature — Røget fisk tilberedt ved bordet.

I drift siden Qing-dynastiet, dette er byens definitive institution for hårskrabber og traditionel gul vin.

Signature — Dampet hel hun-hårskrabbe med ingefær-eddike.

En legendarisk, trang institution, der serverer sjæleopfyldende, traditionel shanghainesiske hjemmelavet mad.

Signature — Torskhoved bagt i et bjerg af forårsløg.

Et minimalistisk sted dedikeret udelukkende til servering af ren, håndplukket krabbekød og rogn over nudler.

Signature — Krabbefettuccine.

Fokuserer på de salte, krydrede og fermenterede fisk og skaldyrs smage fra naboen Ningbo havn.

Signature — Dampet krabbesmør.

Fremragende Taizhou-stil fisk og skaldyr serveret i en elegant spisestue med udsigt over Pudong skyline.

Signature — Braiseret søanemone med sød kartoffelnudler.

En dedikeret krabbefest-restaurant, hvor hver ret fremhæver en anden del af uldhåndskrabben.

Signature — Sauteret krabbesparges.

En enkel, lokal favorit til friske, simple tilberedninger af fangster fra Det Østkinesiske Hav.

Signature — Salt-og-peber mantisrejer.

Et tempel for tørlagret oksekød med specialbyggede modningsrum og en passioneret køkkenchef-ejer, der finder sjældne udskæringer.

Signature — 45 dage tørlagret ribeye.

En slank, moderne bøfrestaurant med egen slagter og dedikeret modningsrum.

Signature — Tomahawk-bøffen 'Ningaloo'.

Beliggende på 30. etage af Hotel Indigo, kombineres premium-udskæringer med panoramaudsigt over floden.

Signature — Wagyu-sirloin serveret med et udvalg af kunstneriske salte.

En intim, klassisk amerikansk bøfrestaurant indrettet i en historisk lane-gård med en frodig gårdhave.

Signature — USDA Prime Filet Mignon.

Kombinerer en klassisk 1930'er Shanghai-æstetik med premium australsk oksekød, håndplukket af restaurantens kødsommelier.

Signature — Tørlagret T-bone steak.

En uformel, meget populær argentinsk bøfrestaurant med enestående værdi for græsfodret oksekød.

Signature — Argentinsk ribeye med chimichurri.

Fokuserer på rene, naturlige smage ved hjælp af en spansk Josper-kulovn til at forsegle safterne.

Signature — Kulgrillet spansk Iberico pork presa.

Konsistent, high-end amerikansk bøfspisning med en dramatisk tæt udsigt til Oriental Pearl Tower.

Signature — Center-cut dobbelt filet mignon.

En hyggelig fransk bistro, der serverer nogle af de mest pålidelige grillede kød og klassiske frites i Puxi.

Signature — Côte de bœuf for to.

Et sjældent fund i byen: high-quality, MSG-fri shanghainesiske trøstemad serveret i en smal, fleretagers lane house.

Signature — Rødbraiseret svinebryst med sød sojaglasur.

En statsejet legendarisk spisested, hvor lokale står i kø i timevis for traditionelle kolde forretter og salte tærter.

Signature — Friske grisekødsmånekager (Xianrou Yuebing).

Moderne, kreativ dim sum og små retter serveret i en slank, moderne spisestue inde i The Middle House.

Signature — Xiao long bao med sort trøffel og Iberico svinekød.

Elegant spisestue i jazz-era stil, der serverer raffinerede klassikere fra Shanghai, Zhejiang og Jiangsu.

Signature — Kold kylling udblødt i Shaoxing risvin.

En lille, familiedrevet spisestue med kun fire borde, der tilbyder hjemmelavet mad baseret på hvad der er frisk på markedet.

Signature — Røræg med krabbekød.

En senaftensinstitution, der har bevaret sin gammeldags, kaotiske spisesal-charme.

Signature — Schweizerbøf.

Slank, moderne fremvisning af xinjiang folkekøkken med økologiske ingredienser fra Kinas nordvest.

Signature — Ristede fårespyd.

Atmosfærisk, svagt oplyst spisestue, der serverer de krydrede, urteagtige smage fra Yunnan-provinsen.

Signature — Yunnan vild svampesalat.

En elegant spisestue ved Bund, specialiseret i perfekt stegt Beijing-and parret med en verdensklasse vinkort.

Signature — Signaturstegt and med kaviar.

En enkeltbords, 10-personers multisensorisk spiseoplevelse, der kombinerer avantgarde-køkken med 360-graders projektioner, dufte og lyde.

Signature — Den avantgardistiske 20-retters smagsmenu.

Overdådig fransk gastronomi centreret omkring et dramatisk åbent køkken med udsigt over The Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Udendørs, klassisk kantonesisk dining i en 1930'er Shanghai-adelsmandsstemning i The Peninsula.

Signature — Grillstegt iberisk svin med honning.

En intim, interaktiv counter-spiseoplevelse med fokus på sæsonbestemte, moderne europæiske retter.

Signature — Den månedligt roterende chefs smagsmenu.

Eliteshanghainesisk sæt-menuspisning i en historisk havevilla, der genkalder livsstilen hos gamle shanghainesiske aristokrater.

Signature — Braiseret abalone med svinekødsmave.

Elegant, moderne kantonesisk dining med et sofistikeret Art Deco-interiør og udsigt over floden.

Signature — Sprød-skind grillet svinekødsmave.

Paul Pairets chikke, demokratiske franske spisested, der serverer legende twists på globale bistroklassikere i et rum med høj energi.

Signature — Citatron & Cittrontærte.

En yderst kreativ, moderne fortolkning af kinesisk kulinarisk arv af en talentfuld kok-duo.

Signature — Flerretters konceptuel kinesisk smagsmenu.

Klassisk, raffineret kantonesisk mad serveret i en intim, luksuriøs ramme i The Langham.

Signature — Braiseret søpølse med hakket svinekød.

Berømt for friskrullede, tyndskallede suppe-dumplings dampet efter bestilling i traditionelle bambuskurve.

Signature — Xiao long bao med svinekød og krabbekød.

Byens mest berømte kæde for tykskallede, sesambelagte pandestegte svinekødsboller fyldt med varm fond.

Signature — Shengjian bao.

En legendarisk, trang og støjende nudelbutik, der har serveret samme opskrift i årtier.

Signature — Sesampastenudler med krydret svinekød (Majiang mian).

Et historisk brand, der serverer den traditionelle, gærhævede stil af shengjian bao med tykkere skal og mindre fond.

Signature — Shengjian bao med svinekød.

Et fremragende, lidt mindre kaotisk alternativ til Jia Jia for rene, håndknebne suppe-dumplings.

Signature — Xiao long bao med rent krabbekød.

En døgnåben snacksbutik med arv, der specialiserer sig i traditionelle shanghainesiske morgenmadsretter.

Signature — Forårsløgsolienudler (Congyou banmian).

En lokal nabolagsfavorit, der stadig steger deres boller i traditionelle flade jernpander over åben ild.

Signature — Klassisk shengjian med svinekød.

En lille, travl butik, der serverer glohede, trøstende hunan-risnudler.

Signature — Krydrede oksekødsrisnudler.

En pålidelig, ren lokal kæde, der serverer trøstende suzhou-søde fond-dumplings og wontons.

Signature — Suzhou-stil suppe-dumplings.

Et zen-inspireret, Michelin-stjernet tempel for vegetarisk fine dining, der fremviser sjældne kinesiske svampe og grøntsager.

Signature — Grillet porcini-svamp serveret i en røgfarvet glaskuppel.

Grundlagt i 1922, er denne historiske buddhistiske restaurant berømt for sin beherskelse af efterligningskød lavet af hvedegluten og tofu.

Signature — Vegetarisk 'krabbekød' lavet af gulerødder og kartofler.

En trendy, afslappet vegansk bistro, der serverer kreative fusionretter og naturvine i en skjult gårdhave.

Signature — Vegansk mapo tofu pommes frites.

En kæmpe, multi-etagers vegetarbuffet ved siden af Jing'an-templet, der tilbyder alt fra dim sum til hot pot.

Signature — Vegetarisk dim sum-udvalg.

High-end, kunstnerisk vegetarisk mad, der fokuserer på økologiske, sæsonbestemte ingredienser uden at stole på efterligningskød.

Signature — Søde og sure 'ribben' lavet af lotusrod.

En hyggelig, økologisk vegetarcafé med fokus på makrobiotiske bowls og koldpressede juicer.

Signature — Makrobiotisk Buddha-bowl.

Et populært, afslappet deli-stil sted, der tilbyder friske, kreative salater og grain bowls til en hurtig frokost.

Signature — Tilpasset varm grain bowl.

En vestlig inspireret vegetarisk restaurant, der serverer rene, sunde wraps, burgere og pastaer.

Signature — Den grønne curry-wrap.

En elegant vegetarisk hot pot-restaurant med speciale i rige, medicinske svampebouilloner.

Signature — Vild svampebouillon hot pot.