Shanghai

The Bund (Waitan)

Til Førstegangsbesøgende og arkitekturinteresserede. Ulempen er den ubønhørlige menneskemængde af turister og de voldsomme priser på alle steder.

Storslået, historisk og imponerende. Vandpromenaden er omkranset af monumentale Beaux-Arts- og Art Deco-bygninger, der vender mod Puddongs futuristiske skyline på den anden side af floden.

Where to stay — Historiske luksushoteller i bevarede bygninger fra koncessionstiden.

Tidligere franske koncession (FFC)

Til Rolige rejsende, kaffeelskere og dem, der foretrækker lokalmiljøet. Ulempen er, at ældre ejendomme her kan have dårlig lydisolering og forældede VVS-installationer.

Grøn, beboelsesorienteret og intim. Lavhuse i lane houses, uafhængige butikker og rolige caféer ligger under en tæt krone af platantræer.

Where to stay — Boutique-guesthouses eller restaurerede lejligheder i lane houses.

Lujiazui

Til Forretningsrejsende og dem, der ønsker udsigt fra højderne. Ulempen er manglen på sjæl i gadeplan; området føles sterilt og øde efter kontortid.

Futuristisk, virksomhedspræget og vertikalt. Dette er byens finansielle motor, domineret af tre af verdens højeste skyskrabere og enorme, airconditionerede indkøbscentre.

Where to stay — Eksklusive internationale business-hoteller øverst i skyskrabere.

Jing'an

Til Ekspats og shoppere, der ønsker bekvemmelighed og et bredt udvalg af international dining. Ulempen er, at det kan føles kommercielt og mangler den historiske intimitet, som FFC har.

Poleret, kommerciel og central. Et travlt knudepunkt, hvor historiske templer ligger i skyggen af moderne glastårne og eksklusive indkøbscentre.

Where to stay — Moderne, luksuriøse og mellemklasse business-hoteller med glat design.

Xintiandi

Til Luksusshoppere og dem, der søger eksklusiv dining i historiske rammer. Ulempen er, at det føles meget steriliseret og mangler autentisk lokalt liv.

Velplejet, velhavende og bilfri. Et bilfrit shopping- og restaurantkvarter bygget i rekonstruerede traditionelle shikumen-huse (med stenporte).

Where to stay — Ultra-luksuriøse designhoteller og eksklusive servicerede lejligheder.

Tianzifang

Til Souvenirjægere og afslappede opdagelsesrejsende. Ulempen er, at det er yderst turistet og kan blive ubehageligt overfyldt i weekenderne.

Klaustrofobisk, kunstnerisk og kommerciel. En labyrint af smalle gyder fyldt med souvenirstande, tebutikker, kunsthåndværksbutikker og street food-sælgere.

Where to stay — Ikke anbefalet til indkvartering på grund af menneskemængder og støj, men i nærliggende Dapuqiao findes standard mellemklasse-muligheder.

People's Square

Til Kultur søgende, der ønsker at være tæt på store museer. Ulempen er den gevaldige mængde af fodtrafik og aggressive gadesælgere.

Borgerligt, travlt og centralt. Byens geografiske hjerte med store kulturelle institutioner, en stor metrostation og en stor park.

Where to stay — Store, høje internationale hoteller.

Hongkou

Til Historieinteresserede og rejsende, der søger et pusterum fra det centrale Puxis glans. Ulempen er, at det ligger længere fra de vigtigste nattelivs- og diningområder.

Historisk, beboelsesorienteret og fordringsløst. Et roligere distrikt, der tjente som tilflugtssted for jødiske flygtninge under Anden Verdenskrig og har bevaret et langsommere, lokalt tempo.

Where to stay — Mellemklasse lokale hoteller og rolige guesthouses.

West Bund

Til Kunstsamleer, arkitekturfans og løbere. Ulempen er, at det er spredt ud og kræver taxa eller lange gåture mellem stederne samt har begrænsede spisemuligheder.

Industriel chic, kunstnerisk og rummelig. En tidligere industriel havnefront er blevet omdannet til en kulturel korridor med verdensklasse museer for moderne kunst.

Where to stay — Moderne designhoteller tæt på havnefronten.

Kompromisløs udførelse af Taizhou-stil skaldyr, der henter uberørte vildtfangede fisk fra det Østkinesiske Hav.

Signature — Vild gul croaker braiseret med hjemmelavet tofu.

Beliggende i en bevaret 1930'er-spansk villa, der tilbyder private spisesale og raffinerede, historiske shanghaiske skaldyrsopskrifter.

Signature — Røget fisk tilberedt ved bordet.

I drift siden Qing-dynastiet er dette byens definitive institution for hårde krabber og traditionel gul vin.

Signature — Dampet hel hunhåret krabbe med ingefær-eddike.

En legendarisk, trang institution, der serverer sjæleligt tilfredsstillende, traditionel shanghaimad.

Signature — Torskefiskhoved bagt i et bjerg af forårsløg.

Et minimalistisk rum, der udelukkende er dedikeret til at servere rent, håndplukket krabbekød og rogn over nudler.

Signature — Krabbefedtnudler.

Fokuserer på de salte, velsmagende og fermenterede skaldyrssmage fra naboen Ningbo-porten.

Signature — Dampet smørkrabbe.

Fremragende Taizhou-stil skaldyr serveret i en poleret spisesal med udsigt over Pudong-horisonten.

Signature — Braiseret søanemone med sød kartoffelnudler.

En dedikeret krabbefestrestaurant, hvor hver ret fremhæver en anden del af hårkrabben.

Signature — Sauteret krabbe med asparges.

En ukompliceret, lokal favorit for friske, enkle tilberedninger af fangster fra det Østkinesiske Hav.

Signature — Salt- og pebermantisrejer.

Et tempel for tørlagret oksekød med specialbyggede lagringsrum og en passioneret ejer-kok, der skaffer sjældne udskæringer.

Signature — 45-dages tørlagret ribeye.

Et elegant, moderne steakhouse med egen slagter og et dedikeret lagringsrum.

Signature — 'Ningaloo' Tomahawk-steaken.

Beliggende på 30. etage af Hotel Indigo, der kombinerer premiumudskæringer med panoramaudsigt over floden.

Signature — Wagyu-sirloin serveret med et udvalg af kunstneriske salte.

En intim, klassisk amerikansk steakhouse i et historisk gårdkompleks med en frodig gårdhave.

Signature — USDA Prime Filet Mignon.

Kombinerer en klassisk 1930'er-Shanghai-æstetik med premium australsk oksekød, som restaurantens kødsommelier har håndplukket.

Signature — Tørlagret T-bone steak.

En uhøjtidelig, meget populær argentinsk steakhouse, der tilbyder enestående værdi for græsfodret oksekød.

Signature — Argentinsk ribeye med chimichurri.

Fokuserer på rene, naturlige smage ved hjælp af en spansk Josper-kulovn for at forsegle safterne.

Signature — Kulgrillet spansk Iberico-svinepresa.

Konsistent, eksklusiv amerikansk steakhouse-spisning med en dramatisk tæt udsigt over Oriental Pearl Tower.

Signature — Center-cut dobbelt filet mignon.

En hyggelig fransk bistro, der serverer noget af det mest pålidelige grillede kød og klassiske fritter i Puxi.

Signature — Côte de bœuf til to.

Et sjældent fund i byen: Shanghais mad i høj kvalitet uden MSG, serveret i et smalt, fleretagers gadehus.

Signature — Rødbraiseret flæskeside med sød soja-glaze.

En statsejet legendarisk spisestue, hvor lokale står i kø i timevis for traditionelle kolde forretter og velsmagende kager.

Signature — Friske svinekødsmånkager (Xianrou Yuebing).

Moderne, kreativ dim sum og små retter serveret i en strømlinet, moderne spisesal inde i The Middle House.

Signature — Xiao long bao med sort trøffel og Iberico-svinekød.

Elegant spisesal i jazz-tidsalderstil, der serverer raffinerede klassikere fra Shanghai, Zhejiang og Jiangsu.

Signature — Kold kylling stegt i Shaoxing-risvin.

En lille, familiedrevet spisesal med kun fire borde, der tilbyder hjemmelavet mad baseret på, hvad der er frisk på markedet.

Signature — Røræg med krabbekød.

En senaftensinstitution, der har bevaret sin gammeldags, kaotiske spisesalcharme.

Signature — Schweizerbøf.

Strømlinet, moderne udstillingsvindue for Xinjiang-folkets køkken, der bruger økologiske ingredienser fra Kinas nordvest.

Signature — Stegte lammespyd.

Stemningsfuld, svagt oplyst spisesal, der serverer de krydrede, urteagtige smage fra Yunnan-provinsen.

Signature — Yunnan-vildsvampesalat.

En elegant spisesal på The Bund, der specialiserer sig i perfekt stegt Peking-and parret med en verdensklasse-vinkort.

Signature — Signatur andesteg med kaviar.

En sanseoplevelse med ét bord og ti sæder, der kombinerer avantgarde-køkken med 360-graders projektioner, dufte og lyde.

Signature — Den 20-retters avantgarde-smagningsmenu.

Overdådig fransk gastronomi centreret omkring et dramatisk åbent køkken med udsigt over The Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Eksklusiv, klassisk kantonesisk dining i en 1930'er Shanghai-adelsæstetik inde i The Peninsula.

Signature — Barbecue iberisk svin med honning.

En intim, interaktiv oplevelse ved disken med fokus på stærkt sæsonbetonede, moderne europæiske retter.

Signature — Den månedlige roterende kokkens smagningsmenu.

Elite-shanghainesisk menu-dining i en historisk havevilla, der vækker gamle shanghainesiske aristokraters livsstil til live.

Signature — Braiseret abalone med svinekæbe.

Elegant, moderne kantonesisk dining med sofistikeret art deco-interiør og udsigt over floden.

Signature — Stegt flæskesvær med sprødt skind.

Paul Pairets chikke, demokratiske franske spisested, der serverer legende fortolkninger af globale bistroklassikere i et energisk rum.

Signature — Lemon & Lemon Tart.

En yderst kreativ, moderne fortolkning af kinesisk kulinarisk arv af en talentfuld kokkeduo.

Signature — Flerretters konceptuel kinesisk smagningsmenu.

Klassisk, raffineret kantonesisk køkken i en intim, luksuriøs ramme inde i The Langham.

Signature — Braiseret søpølse med hakket svinekød.

Berømt for friskt rullede dumplings med tynd dej og suppe, dampet til perfektion i traditionelle bambuskurve.

Signature — Svinekød og krabbekød xiao long bao.

Byens mest berømte kæde for tykskallede, sesambelagte pandestegte svinekødsboller fyldt med varm suppe.

Signature — Shengjian bao.

En legendarisk, trang og støjende nudelbutik, der har serveret samme opskrift i årtier.

Signature — Nudler med sesampasta og krydret svinekød (Majiang mian).

Et historisk brand, der serverer den traditionelle, gær-hævede stil af shengjian bao med tykkere skind og mindre suppe.

Signature — Svinekød shengjian bao.

Et fremragende, lidt mindre kaotisk alternativ til Jia Jia for rene, håndklemte suppe-dumplings.

Signature — Rent krabbekød xiao long bao.

En 24-timers traditionel snackbutik, der specialiserer sig i klassiske shanghainesiske morgenmadsretter.

Signature — Forårsløgsolienudler (Congyou banmian).

En lokal yndling i nabolaget, der stadig steger deres boller i traditionelle lave jernpander over åben ild.

Signature — Klassisk svinekød shengjian.

En lille, myldrende butik, der serverer ildfulde, trøstende Hunan-stil risnudler.

Signature — Krydrede oksekødsrisnudler.

Pålidelig, ren lokal kæde, der serverer trøstende Suzhou-stil dumplings med sød bouillon og wontons.

Signature — Suzhou-stil suppe-dumplings.

En zen-inspireret, Michelin-stjernet tempel for vegetarisk fine dining, der fremviser sjældne kinesiske svampe og grøntsager.

Signature — Grillede porcini svampe serveret under en røgfyldt glaskuppel.

Grundlagt i 1922, denne historiske buddhistiske restaurant er berømt for sit mesterskab i kunstige kødretter lavet af hvedegluten og tofu.

Signature — Vegetarisk 'krabbekød' lavet af gulerødder og kartofler.

En trendy, afslappet vegansk bistro, der serverer kreative fusionretter og naturvine i en skjult gårdhave.

Signature — Veganske mapo tofu-fritter.

En kæmpe buffet i flere etager med vegetarisk mad ved siden af Jing'an-templet, der tilbyder alt fra dim sum til hot pot.

Signature — Vegetarisk dim sum udvalg.

Eksklusiv, kunstnerisk vegetarisk mad, der fokuserer på økologiske, sæsonbetonede råvarer uden at bruge imiteret kød.

Signature — Søde og sure 'ribs' lavet af lotusrod.

En hyggelig, økologisk vegetarcafé med fokus på makrobiotiske bowls og koldpressede juicer.

Signature — Makrobiotisk Buddha bowl.

Et populært, afslappet deli-sted, der serverer friske, kreative salater og kornbowls til en hurtig frokost.

Signature — Brugerdefineret varm kornbowl.

En vestlig vegetarrestaurant, der serverer rene, sunde wraps, burgere og pasta.

Signature — Den grønne currywrap.

En elegant vegetarisk hot pot-restaurant, der specialiserer sig i rige, helbredende svampebouilloner.

Signature — Vild svampebouillon hot pot.