Shanghai

The Bund (Waitan)

For Førstegangsbesøkende og arkitekturentusiaster. Avveiningen er den uendelige mengden turister og de høye prisene på alle steder.

Storslått, historisk og imponerende. Vannpromenaden er omkranset av monumentale Beaux-Arts- og Art Deco-bygninger som vender mot den futuristiske Pudong-skyline på den andre siden av elven.

Where to stay — Historiske luksushoteller i bevarte konsesjonsbygg.

Tidligere franske konsesjon (FFC)

For Langsomme reisende, kaffeelskere og de som foretrekker nærmiljø. Avveiningen er at eldre eiendommer her kan ha dårlig lydisolering og utdatert rørleggerarbeid.

Løvrik, rolig og intim. Lavblokker med rekkehus, uavhengige butikker og rolige kafeer ligger under et tett tak av London-plataner.

Where to stay — Boutique-gjestehus eller restaurerte leiligheter i rekkehus.

Lujiazui

For Forretningsreisende og de som vil ha høydeutsikt. Avveiningen er mangelen på sjel på gateplan; området føles sterilt og øde etter kontortid.

Futuristisk, korporativ og vertikal. Dette er byens finansielle motor, dominert av tre av verdens høyeste skyskrapere og store, luftkondisjonerte kjøpesentre.

Where to stay — Eksklusive internasjonale forretningshoteller i de øverste etasjene av skyskrapere.

Jing'an

For Expats og shoppere som ønsker bekvemmelighet og et bredt utvalg av internasjonal mat. Avveiningen er at det kan føles korporativt og mangler den historiske intimiteten til FFC.

Polert, kommersielt og sentralt. Et travelt knutepunkt hvor historiske templer ligger i skyggen av moderne glasstårn og eksklusive kjøpesentre.

Where to stay — Sleek, moderne luksus- og mellomklasse forretningshoteller.

Xintiandi

For Luksusshoppere og de som søker eksklusiv mat i et rent, historisk miljø. Avveiningen er at det føles sterilt og mangler autentisk lokalliv.

Velstelt, velstående og bilfritt. Et bilfritt shopping- og spiseområde skapt av rekonstruerte tradisjonelle shikumen-rekkehus.

Where to stay — Ultra-luksus designhoteller og eksklusive serviceleiligheter.

Tianzifang

For Souvenirjegere og uformelle utforskere. Avveiningen er at det er ekstremt turistifisert og kan bli ubehagelig fullt i helgene.

Klaustrofobisk, kunstnerisk og kommersielt. En labyrint av trange smug fylt med souvenirboder, tebutikker, håndverksbutikker og gateselgere.

Where to stay — Anbefales ikke for overnatting på grunn av folkemengder og støy, men nærliggende Dapuqiao tilbyr standard mellomklassealternativer.

People's Square

For Kultursøkere som vil være et steinkast fra store museer. Avveiningen er den overveldende mengden fotgjengere og aggressive gateselgere.

Sivil, travel og sentral. Byens geografiske hjerte, hjem til store kulturinstitusjoner, en massiv metrokryss og en vidstrakt park.

Where to stay — Store, høyhus internasjonale hoteller.

Hongkou

For Historieinteresserte og reisende som ønsker en pause fra glansen i sentrale Puxi. Avveiningen er at det er lenger fra de viktigste nattlivs- og spisestedene.

Historisk, rolig og uformelt. Et roligere distrikt som fungerte som et fristed for jødiske flyktninger under andre verdenskrig, og som har beholdt et lavere, lokalt tempo.

Where to stay — Mellomklasse lokale hoteller og rolige gjestehus.

West Bund

For Kunstsamlinger, arkitekturfans og løpere. Avveiningen er at det er spredt, og krever taxi eller lange turer mellom steder, med begrenset spisemuligheter.

Industriell-chic, kunstnerisk og romslig. En tidligere industriell vannkant omgjort til en kulturkorridor med verdenskjente samtidskunstmuseer.

Where to stay — Sleek, moderne designhoteller nær vannkanten.

Kompromissløs utførelse av Taizhou-inspirert sjømat, med villfanget fisk fra Øst-Kina-havet.

Signature — Vill gul croaker braisert med hjemmelaget tofu.

Ligger i en bevart spansk villa fra 1930-tallet, med private spiserom og raffinert, historisk Shanghainesisk sjømat.

Signature — Røkt fisk tilberedt ved bordet.

I drift siden Qing-dynastiet, dette er byens definitive institusjon for hårete krabbe og tradisjonell gulvin.

Signature — Dampet hel hunnkrabbe med ingefæreddik.

Et legendarisk, trangt sted som serverer sjelefredende, tradisjonell shanghainesisk husmannskost.

Signature — Kveitehode bakt i et fjell av vårløk.

Et minimalistisk sted dedikert til å servere ren, håndplukket krabbe og rogn over nudler.

Signature — Krabberognudler.

Fokuserer på de salte, umamirike og fermenterte sjøsmakene fra nabobyen Ningbo.

Signature — Dampet smørkrabbe.

Utmerket Taizhou-inspirert sjømat servert i en polert spisesal med utsikt over Pudong-himmelen.

Signature — Braisert sjøanemone med søtpotetnudler.

En dedikert krabbefestrestaurant der hver rett fremhever en annen del av hårkrabben.

Signature — Sautert krabbe med asparges.

En enkel, lokal favoritt for ferske, enkle tilberedninger av fangst fra Øst-Kina-havet.

Signature — Salt-og-pepper mantis reker.

Et tempel for tørrlagret biff, med spesialbygde lagringsrom og en lidenskapelig eier-kokk som henter sjeldne stykker.

Signature — 45-dagers tørrlagret entrecôte.

Et elegant, moderne steakhouse med egen slakterbutikk og dedikert lagringsrom.

Signature — 'Ningaloo' Tomahawk-biff.

Ligger i 30. etasje på Hotel Indigo, kombinerer premium stykninger med panoramautsikt over elven.

Signature — Wagyu indrefilet med et utvalg av håndverkssaltet.

Et intimt, klassisk amerikansk steakhouse i et historisk lanekompleks med frodig gårdsplass.

Signature — USDA Prime filet mignon.

Kombinerer en klassisk 1930-talls Shanghai-estetikk med premium australsk biff håndplukket av restaurantens kjøttsommelier.

Signature — Tørrlagret T-bone biff.

Et uformelt, svært populært argentinsk steakhouse med eksepsjonell verdi for gressmatet biff.

Signature — Argentinsk entrecôte med chimichurri.

Fokuserer på rene, naturlige smaker ved hjelp av en spansk Josper-kullovn for å forsegle saftene.

Signature — Grillet spansk Iberico svinekjøtt presa.

Konsekvent, high-end amerikansk steakhouse-dining med dramatisk nærbilde av Oriental Pearl Tower.

Signature — Center-cut dobbel filet mignon.

Et koselig fransk bistro som serverer noe av den mest pålitelige grillede kjøttet og klassiske frites i Puxi.

Signature — Côte de bœuf for to.

Et sjeldent funn i byen: kvalitets, MSG-fri shanghainesisk komfortmat servert i et smalt fleretasjes rekkehus.

Signature — Rødbraisert svinebuk med søt soyaglasur.

Et statseid legendarisk spisested der lokalbefolkningen står i kø i timevis for tradisjonelle kalde forretter og salte bakverk.

Signature — Ferske svinekjøttmånekaker (Xianrou Yuebing).

Moderne, kreativ dim sum og småretter servert i en elegant, moderne spisesal inne i The Middle House.

Signature — Xiao long bao med svart trøffel og Iberico-svinekjøtt.

Elegant spisesal i jazz-tidsstil med raffinerte klassikere fra Shanghai, Zhejiang og Jiangsu.

Signature — Kald kylling dynket i Shaoxing risvin.

Et lite, familieeid spisested med bare fire bord, som tilbyr husmannskost basert på hva som er ferskt på markedet.

Signature — Eggesalat med krabbekjøtt.

En sene-på-kvelds-institusjon som har beholdt sin gammeldagse, kaotiske spisesal-sjarm.

Signature — Sveitsisk biff.

Slank, moderne visning av Xinjiang-folke-kjøkken, med økologiske ingredienser fra Kinas nordvest.

Signature — Grillede lammespyd.

Stemningsfull, dempet belysning i spisesalen som serverer de krydrede, urteaktige smakene fra Yunnan-provinsen.

Signature — Yunnansk villsoppsalat.

En elegant spisesal ved The Bund som spesialiserer seg på perfekt stekt Beijing-and, akkompagnert av en førsteklasses vinliste.

Signature — Signatur-stekt and med kaviar.

En enkeltbords, 10-seters multisensorisk matopplevelse som kombinerer avantgarde-kjøkken med 360-graders projeksjoner, dufter og lyder.

Signature — 20-retters avantgarde-smaksmeny.

Overdådig fransk gastronomi med et dramatisk åpent kjøkken med utsikt over The Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Utsøkt, klassisk kantonesisk mat opplevd i en 1930-talls Shanghai-adelsbolig-estetikk inne på The Peninsula.

Signature — Grillstekt iberisk svin med honning.

En intim, interaktiv sitteplasser-opplevelse med fokus på svært sesongbaserte, moderne europeiske retter.

Signature — Den månedlige roterende kokkens smaksmeny.

Eksklusivt Shanghainesisk fastmeny-spising i en historisk hagevilla som vekker til live livsstilen til gamle Shanghainesiske aristokrater.

Signature — Brakt abalone med svinebuk.

Elegant, moderne kantonesisk mat med en sofistikert art deco-interiør og utsikt over elven.

Signature — Sprøstekt svinebuk.

Paul Pairets elegante, demokratiske franske spisested som serverer lekne vrier på globale bistroklassikere i et energisk rom.

Signature — Sitron- & sitronterte.

En svært kreativ, moderne tolkning av kinesisk kulinarisk arv av en talentfull kokkeduo.

Signature — Flere-retters konseptuell kinesisk smaksmeny.

Klassisk, raffinert kantonesisk mat servert i en intim, luksuriøs setting inne på The Langham.

Signature — Brakt sjøpølse med svinekjøttdeig.

Kjent for nyvalsede, tynne suppeboller dampet til bestilling i tradisjonelle bambuskurver.

Signature — Xiao long bao med svin og krabbekjøtt.

Byens mest berømte kjede for tykkskallede, sesamstrødde stekte svineboller fylt med varm buljong.

Signature — Shengjian bao.

En legendarisk, trang og støyende nuddelbutikk som har servert samme oppskrift i flere tiår.

Signature — Sesampastenudler med krydret svin (Majiang mian).

Et historisk merke som serverer den tradisjonelle, gjærhevede stilen av shengjian bao med tykkere skinn og mindre buljong.

Signature — Shengjian bao med svin.

Et utmerket, litt mindre kaotisk alternativ til Jia Jia for nylagede, håndkneppede suppeboller.

Signature — Xiao long bao med rent krabbekjøtt.

En 24-timers arvesnacksjappe som spesialiserer seg på tradisjonelle Shanghainesiske frokostartikler.

Signature — Sjalottløkoljenudler (Congyou banmian).

En lokal nabolagsfavoritt som fortsatt steker bollene sine i tradisjonelle grunne jernpanner over åpen flamme.

Signature — Klassisk shengjian med svin.

En liten, travel butikk som serverer brennhete, trøstende Hunan-inspirerte risnudler.

Signature — Krydrede biffrisnudler.

En pålitelig, ren lokal kjede som serverer trøstende Suzhou-stil søte suppeboller og wontons.

Signature — Suzhou-stil suppeboller.

En Zen-inspirert, Michelin-stjerners tempel for vegetarisk fine dining, som viser frem sjeldne kinesiske sopper og grønnsaker.

Signature — Grillede steinsopp servert i en røkt glasskuppel.

Grunnlagt i 1922, denne historiske buddhistiske restauranten er berømt for sin mesterskapelige bruk av imitasjonskjøtt laget av hvetegluten og tofu.

Signature — Vegetarisk 'krabbekjøtt' laget av gulrøtter og poteter.

En trendy, uformell vegansk bistro som serverer kreative fusjonsretter og naturviner i en skjult gårdsplass.

Signature — Vegansk mapo tofu-frites.

En enorm, fleretasjes vegetarbuffé ved siden av Jing'an-tempelet, som tilbyr alt fra dim sum til hot pot.

Signature — Vegetarisk dim sum-utvalg.

Eksklusiv, kunstnerisk vegetarkjøkken som fokuserer på økologiske, sesongbaserte råvarer uten å stole på kjøtterstatninger.

Signature — Søt og sur 'ribbe' laget av lotusrot.

En koselig, økologisk vegetarcafe som fokuserer på makrobiotiske bowl'er og kaldpresset juice.

Signature — Makrobiotisk Buddha bowl.

En populær, uformell deli-aktig plass som serverer friske, kreative salater og kornboller for en rask lunsj.

Signature — Tilpasset varm kornbolle.

En vestlig-inspirert vegetarrestaurant som serverer rene, sunne wraps, burgere og pastaer.

Signature — Den grønne curry wrap'en.

En elegant, vegetarisk hot pot-restaurant som spesialiserer seg på rike, medisinske soppbuljonger.

Signature — Vilt soppbuljong hot pot.