Shanghai

The Bund (Waitan)

Voor Eerste bezoekers en architectuurliefhebbers. De keerzijde is de meedogenloze menigte toeristen en de hoge prijzen die op elke locatie worden gevraagd.

Groots, historisch en imposant. De waterfrontpromenade wordt omzoomd door monumentale beaux-arts- en art-decogebouwen die uitkijken op de futuristische skyline van Pudong aan de overkant van de rivier.

Where to stay — Historische luxe hotels gehuisvest in bewaard gebleven gebouwen uit de concessieperiode.

Franse Concessie (FFC)

Voor Langzame reizigers, koffieliefhebbers en mensen die de voorkeur geven aan buurtleven. Het nadeel is dat oudere panden hier slechte geluidsisolatie en verouderde leidingen kunnen hebben.

Bladerrijk, residentieel en intiem. Laagbouwrijtjeshuizen, onafhankelijke boetieks en stille cafés liggen onder een dicht bladerdak van gewone platanen.

Where to stay — Boetiekpensions of gerenoveerde lane house appartementen.

Lujiazui

Voor Zakenreizigers en mensen die van uitzicht op grote hoogte houden. Het nadeel is een gebrek aan straatniveau-ziel; het gebied voelt steriel en verlaten na kantooruren.

Futuristisch, zakelijk en verticaal. Dit is de financiële motor van de stad, gedomineerd door drie van 's werelds hoogste wolkenkrabbers en enorme, airconditioned winkelcentra.

Where to stay — High-end internationale zakenhotels op de bovenste verdiepingen van wolkenkrabbers.

Jing'an

Voor Expats en shoppers die gemak en een ruime keuze aan internationaal dineren willen. Het nadeel is dat het zakelijk kan aanvoelen en de historische intimiteit van de FFC mist.

Gepolijst, commercieel en centraal. Een bruisend knooppunt waar historische tempels in de schaduw staan van moderne glazen kantoortorens en chique winkelcentra.

Where to stay — Strakke, moderne luxe en middenklasse zakenhotels.

Xintiandi

Voor Luxeshoppers en mensen die op zoek zijn naar high-end dineren in een schone, historische setting. Het nadeel is dat het zeer gesteriliseerd aanvoelt en authentiek lokaal leven mist.

Verzorgd, welvarend en autovrij. Een autovrij winkel- en eetdistrict gecreëerd uit gereconstrueerde traditionele shikumen (stenen poort) rijtjeshuizen.

Where to stay — Ultraluxe designhotels en high-end serviceappartementen.

Tianzifang

Voor Souvenirjagers en casual ontdekkingsreizigers. Het nadeel is dat het extreem toeristisch is en in het weekend oncomfortabel druk kan worden.

Claustrofobisch, artistiek en commercieel. Een doolhof van smalle steegjes vol souvenirwinkels, theehuizen, ambachtelijke boetieks en straatvoedselkramen.

Where to stay — Niet aanbevolen voor accommodatie vanwege drukte en lawaai, maar nabijgelegen Dapuqiao biedt standaard middenklasse opties.

People's Square

Voor Cultuurzoekers die op steenworp afstand van grote musea willen zijn. Het nadeel is de overweldigende voetgangersstroom en agressieve straatventers.

Burgerlijk, druk en centraal. Het geografische hart van de stad, thuisbasis van grote culturele instellingen, een enorm metro-overstappunt en een uitgestrekt park.

Where to stay — Grote, hoogbouw internationale hotels.

Hongkou

Voor Geschiedenisliefhebbers en reizigers die een pauze willen van de glamour van centraal Puxi. Het nadeel is dat het verder van de belangrijkste uitgaans- en eetgelegenheden ligt.

Historisch, residentieel en pretentieloos. Een stiller district dat tijdens de Tweede Wereldoorlog diende als toevluchtsoord voor Joodse vluchtelingen, met een langzamer, lokaal levenstempo.

Where to stay — Middenklasse lokale hotels en stille pensions.

West Bund

Voor Kunstverzamelaars, architectuurliefhebbers en hardlopers. Het nadeel is dat het uitgestrekt is, met taxi's of lange wandelingen tussen de locaties, en beperkte eetgelegenheden.

Industrieel-chic, artistiek en ruim. Een voormalig industriëel waterfront getransformeerd tot een culturele corridor met wereldklasse hedendaagse kunstmusea.

Where to stay — Strakke, moderne designhotels bij de rivieroever.

Ongecompromitteerde uitvoering van Taizhou-stijl zeevruchten, met pure wildgevangen vis uit de Oost-Chinese Zee.

Signature — Wilde gele croaker gestoofd met huisgemaakte tofu.

Gevestigd in een bewaarde Spaanse villa uit de jaren 1930, met privé-eetkamers en verfijnde, historische Shanghaise zeevruchtenrecepten.

Signature — Gerookte vis bereid aan tafel.

Al sinds de Qing-dynastie actief, is dit de definitieve instelling van de stad voor harige krab en traditionele gele wijn.

Signature — Gestoomde gehele vrouwelijke harige krab met gemberazijn.

Een legendarische, krappe instelling die zielbevredigende, traditionele Shanghaise thuiskost serveert.

Signature — Kabeljauwkop gebakken in een berg sjalotten.

Een minimalistische ruimte volledig gewijd aan het serveren van pure, handgeplukte krabvlees en kuit over noedels.

Signature — Krabvetnoedels.

Richt zich op de zoute, hartige en gefermenteerde zeevruchtensmaken van de naburige haven Ningbo.

Signature — Gestoomde boterkrab.

Uitstekende Taizhou-stijl zeevruchten geserveerd in een gepolijste eetkamer met uitzicht op de skyline van Pudong.

Signature — Gestoofde zeeanemoon met zoete aardappelnoedels.

Een speciaal krabfeestrestaurant waar elke gang een ander deel van de harige krab betreft.

Signature — Gebakken krab met asperges.

Een no-frills, lokale favoriet voor verse, eenvoudige bereidingen van vangsten uit de Oost-Chinese Zee.

Signature — Peper-zout bidsprinkhaangarnaal.

Een tempel voor dry-aged rundvlees, met speciaal gebouwde rijpingkamers en een gepassioneerde chef-eigenaar die zeldzame stukken betrekt.

Signature — 45-dagen dry-aged ribeye.

Een strak, eigentijds steakhouse met een eigen slagerij en een speciale rijpingkamer.

Signature — De 'Ningaloo' Tomahawk steak.

Gevestigd op de 30e verdieping van het Hotel Indigo, combineert premium stukken met panoramisch uitzicht op de rivier.

Signature — Wagyu sirloin geserveerd met een keuze aan ambachtelijke zouten.

Een intiem, klassiek Amerikaans steakhouse gevestigd in een historisch lane-compound met een weelderige binnenplaats.

Signature — USDA Prime Filet Mignon.

Combineert een klassieke Shanghai-esthetiek uit de jaren 1930 met premium Australisch rundvlees, handgekozen door de vleessommelier van het restaurant.

Signature — Dry-aged T-bone steak.

Een pretentieloos, zeer populair Argentijns steakhouse dat uitzonderlijke waar biedt voor grasgevoerd rundvlees.

Signature — Argentijnse ribeye met chimichurri.

Richt zich op pure, natuurlijke smaken met behulp van een Spaanse Josper houtskooloven om sappen in te sluiten.

Signature — Houtskoolgegrilde Spaanse Iberico varkenspresa.

Consistent, high-end Amerikaans steakhouse dineren met een dramatisch close-up uitzicht op de Oriental Pearl Tower.

Signature — Center-cut dubbel filet mignon.

Een gezellig Frans bistro dat enkele van de meest betrouwbare gegrilde vleessoorten en klassieke friet in Puxi serveert.

Signature — Côte de bœuf voor twee.

Een zeldzame vondst in de stad: hoogwaardig, MSG-vrij Shanghainees comfortvoer geserveerd in een smal, meerlaags lane house.

Signature — Rood-gebraiseerd varkensbuik met zoete sojaglasuur.

Een legendarisch, staatseigendom restaurant waar locals uren in de rij staan voor traditionele koude voorgerechten en hartige gebakjes.

Signature — Verse varkensvleescake (Xianrou Yuebing).

Moderne, creatieve dim sum en kleine gerechten geserveerd in een strakke, eigentijdse eetzaal in The Middle House.

Signature — Xiao long bao met zwarte truffel en Iberico varkensvlees.

Elegante eetzaal in jazz-era stijl met verfijnde klassiekers uit Shanghai, Zhejiang en Jiangsu.

Signature — Koude kip geweekt in Shaoxing rijstwijn.

Een piepkleine, familiale eetzaal met slechts vier tafels, waar thuisachtig wordt gekookt op basis van wat er vers op de markt is.

Signature — Roerei met krabbenvlees.

Een late-night-instituut dat zijn ouderwetse, chaotische eetzaalcharme heeft behouden.

Signature — Zwitserse biefstuk.

Strakke, moderne showcase van Xinjiang volkskeuken, met biologische ingrediënten uit het noordwesten van China.

Signature — Geroosterde lamsvleesspiesjes.

Sfeervolle, gedimde eetzaal met de pittige, kruidige smaken van de provincie Yunnan.

Signature — Salade van wilde paddenstoelen uit Yunnan.

Een elegante eetzaal aan de Bund, gespecialiseerd in perfect geroosterde Pekingeend met een wereldklasse wijnkaart.

Signature — Handelsmerk geroosterde eend met kaviaar.

Een multi-sensorische dineerervaring met één tafel en 10 zitplaatsen, die avant-gardistische keuken combineert met 360-graden projecties, geuren en geluiden.

Signature — Het 20-gangen avant-gardistische proefmenu.

Weelderige Franse gastronomie rondom een dramatische open keuken met uitzicht op de Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Verfijnde, klassieke Kantonese keuken in een esthetiek van een Shanghainese adel uit de jaren 1930, in The Peninsula.

Signature — Gegrild Iberisch varkensvlees met honing.

Een intieme, interactieve ervaring met zitplaatsen aan de bar, gericht op zeer seizoensgebonden, moderne Europese gerechten.

Signature — Het maandelijks wisselende proefmenu van de chef.

Elitaire Shanghainese dineren met vast menu in een historische tuinvilla, die de levensstijl van oude Shanghainese aristocraten oproept.

Signature — Gestoofde zeeoren met varkensbuik.

Elegante, moderne Kantonese keuken met een verfijnd Art Deco-interieur en uitzicht op de rivier.

Signature — Gebraden varkensbuik met knapperig vel.

Paul Pairet's chique, democratische Franse eetgelegenheid met speelse variaties op wereldwijde bistroklassiekers in een energieke ruimte.

Signature — Lemon & Lemon Tart.

Een zeer creatieve, moderne interpretatie van het Chinese culinaire erfgoed door een getalenteerd chef-duo.

Signature — Meergangen conceptueel Chinees proefmenu.

Klassieke, verfijnde Kantonese keuken in een intieme, luxe setting in The Langham.

Signature — Gestoofde zeekomkommer met gehakt varkensvlees.

Beroemd om vers gerolde, dunne soepdumplings die op bestelling worden gestoomd in traditionele bamboemandjes.

Signature — Xiao long bao met varkensvlees en krabbenvlees.

De beroemdste keten van de stad voor dikke, met sesam bestrooide gebakken varkensbroodjes gevuld met hete bouillon.

Signature — Shengjian bao.

Een legendarische, krappe en lawaaierige noedelwinkel die al tientallen jaren hetzelfde recept serveert.

Signature — Noedels met sesampasta en pittig varkensvlees (Majiang mian).

Een historisch merk dat de traditionele, met gist gerezen stijl van shengjian bao serveert met een dikkere korst en minder bouillon.

Signature — Varkens shengjian bao.

Een uitstekend, iets minder chaotisch alternatief voor Jia Jia voor onberispelijke, handgeknepen soepdumplings.

Signature — Xiao long bao met puur krabbenvlees.

Een 24-uurs erfgoed-snackwinkel die gespecialiseerd is in traditionele Shanghainese ontbijtgerechten.

Signature — Noedels met lente-olie (Congyou banmian).

Een lokale buurtfavoriet die hun broodjes nog steeds bakt in traditionele ondiepe ijzeren pannen boven open vuur.

Signature — Klassieke varkens shengjian.

Een kleine, drukke winkel die vurige, troostende Hunanese rijstnoedels serveert.

Signature — Pittige rundvleesrijstnoedels.

Een betrouwbare, schone lokale keten die troostende soepdumplings en wantans in Suzhou-stijl met zoete bouillon serveert.

Signature — Soepdumplings in Suzhou-stijl.

Een door zen geïnspireerde, met Michelinster bekroonde tempel voor vegetarische gastronomie, waar zeldzame Chinese paddenstoelen en groenten worden gepresenteerd.

Signature — Gegrilde eekhoorntjesbrood geserveerd in een rokerige glazen stolp.

Opgericht in 1922, dit historische boeddhistische restaurant is beroemd om zijn meesterschap in namaakvlees van tarwegluten en tofu.

Signature — Vegetarische 'krabvlees' gemaakt van wortels en aardappelen.

Een trendy, casual vegan bistro met creatieve fusiongerechten en natuurlijke wijnen in een verborgen binnenplaats.

Signature — Vegan mapo-tofu friet.

Een enorm vegetarisch buffet over meerdere verdiepingen naast de Jing'an Tempel, met alles van dim sum tot hotpot.

Signature — Vegetarische dim sum selectie.

Hoogwaardige, artistieke vegetarische keuken die zich richt op biologische, seizoensgebonden ingrediënten zonder namaakvlees.

Signature — Zoetzure 'ribbetjes' van lotuswortel.

Een gezellig, organisch vegetarisch café gespecialiseerd in macrobiotische bowls en koudgeperste sappen.

Signature — Macrobiotische Buddha bowl.

Een populaire, informele deli-achtige zaak die verse, creatieve salades en graankommen biedt voor een snelle lunch.

Signature — Zelf samengestelde warme graankom.

Een westers vegetarisch restaurant dat pure, gezonde wraps, burgers en pasta's serveert.

Signature — De groene currywrap.

Een elegant vegetarisch hotpot-restaurant gespecialiseerd in rijke, medicinale paddenstoelenbouillon.

Signature — Hotpot met wilde paddenstoelenbouillon.