Shanghai

The Bund (Waitan)

Per Visitatori alle prime armi e appassionati di architettura. Il compromesso è la folla incessante di turisti e i prezzi premium praticati in ogni locale.

Grandioso, storico e imponente. La passeggiata sul lungofiume è fiancheggiata da monumentali edifici Beaux-Arts e Art Déco che si affacciano sul futuristico skyline di Pudong dall'altra parte del fiume.

Where to stay — Hotel di lusso storici ospitati in edifici d'epoca della concessione.

Ex Concessione Francese (FFC)

Per Viaggiatori lenti, amanti del caffè e chi preferisce la vita di quartiere. Il compromesso è che le proprietà più vecchie qui possono avere un scarso isolamento acustico e impianti idraulici datati.

Verde, residenziale e intimo. Case a schiera basse, boutique indipendenti e caffè tranquilli sotto una fitta chioma di platani londinesi.

Where to stay — Pensioni boutique o appartamenti restaurati in lane house.

Lujiazui

Per Viaggiatori d'affari e chi cerca viste dai grattacieli. Il compromesso è la mancanza di anima a livello strada; la zona appare sterile e deserta dopo l'orario d'ufficio.

Futuristico, aziendale e verticale. Questo è il motore finanziario della città, dominato da tre dei grattacieli più alti del mondo e da enormi centri commerciali climatizzati.

Where to stay — Hotel business internazionali di fascia alta situati ai piani superiori dei grattacieli.

Jing'an

Per Expat e acquirenti che cercano comodità e un'ampia scelta di ristorazione internazionale. Il compromesso è che può sembrare aziendale e manca dell'intimità storica della FFC.

Raffinato, commerciale e centrale. Un vivace hub dove templi storici si trovano all'ombra di moderne torri di vetro e centri commerciali di lusso.

Where to stay — Hotel eleganti, moderni di lusso e business di fascia media.

Xintiandi

Per Acquirenti di lusso e chi cerca ristorazione di alto livello in un ambiente storico e pulito. Il compromesso è che sembra molto igienizzato e manca di autentica vita locale.

Curato, benestante e pedonalizzato. Un quartiere commerciale e di ristorazione senza auto creato da ricostruite tradizionali lane house shikumen (porte in pietra).

Where to stay — Hotel di design ultra-lusso e appartamenti con servizi di alta gamma.

Tianzifang

Per Cacciatori di souvenir ed esploratori occasionali. Il compromesso è che è estremamente turistico e può diventare scomodamente affollato nei weekend.

Claustrofobico, artistico e commerciale. Un labirinto di stretti vicoli pieni di bancarelle di souvenir, negozi di tè, boutique artigianali e venditori di street food.

Where to stay — Sconsigliato per alloggi a causa di folla e rumore, ma nelle vicinanze Dapuqiao offre opzioni standard di media fascia.

People's Square

Per Cercatori di cultura che vogliono essere a pochi passi dai principali musei. Il compromesso è l'enorme volume di traffico pedonale e gli insistenti venditori ambulanti.

Civico, affollato e centrale. Il cuore geografico della città, sede di importanti istituzioni culturali, un enorme snodo della metropolitana e un vasto parco.

Where to stay — Grandi hotel internazionali in grattacieli.

Hongkou

Per Appassionati di storia e viaggiatori in cerca di una pausa dal lusso della Puxi centrale. Il compromesso è che è più lontano dai principali hub di vita notturna e ristorazione.

Storico, residenziale e senza pretese. Un quartiere più tranquillo che è stato un rifugio per i profughi ebrei durante la Seconda Guerra Mondiale, conservando un ritmo di vita lento e locale.

Where to stay — Hotel locali di media fascia e pensioni tranquille.

West Bund

Per Collezionisti d'arte, appassionati di architettura e corridori. Il compromesso è che è disperso, richiedendo taxi o lunghe camminate tra i luoghi, con opzioni ristorative limitate.

Industriale-chic, artistico e spazioso. Un ex waterfront industriale trasformato in un corridoio culturale fiancheggiato da musei d'arte contemporanea di livello mondiale.

Where to stay — Hotel di design moderni ed eleganti vicino al lungofiume.

Esecuzione senza compromessi del pesce in stile Taizhou, con pesce selvatico pescato nel Mar Cinese Orientale.

Signature — Ombrina gialla selvatica brasata con tofu casereccio.

In una villa in stile spagnolo degli anni '30, offre sale da pranzo private e raffinate ricette storiche di pesce shanghainese.

Signature — Pesce affumicato preparato al tavolo.

Opera dalla dinastia Qing, è l'istituzione definitiva della città per il granchio peloso e il vino giallo tradizionale.

Signature — Granchio peloso femmina intero al vapore con aceto allo zenzero.

Un'istituzione leggendaria, angusta, che serve cucina casalinga shanghainese tradizionale che appaga l'anima.

Signature — Testa di merluzzo al forno sotto una montagna di scalogno.

Uno spazio minimalista dedicato interamente a servire pura polpa e uova di granchio selezionate a mano su spaghetti.

Signature — Spaghetti con grasso di granchio.

Si concentra sui sapori salati, saporiti e fermentati del vicino porto di Ningbo.

Signature — Granchio al burro al vapore.

Eccellente pesce in stile Taizhou servito in una sala da pranzo elegante con vista sullo skyline di Pudong.

Signature — Anemone di mare brasato con spaghetti di patate dolci.

Un ristorante dedicato al granchio dove ogni portata presenta una parte diversa del granchio peloso.

Signature — Granchio saltato con asparagi.

Un locale senza fronzoli, amato dai residenti per le preparazioni fresche e semplici del pescato del Mar Cinese Orientale.

Signature — Gamberi mantis saltati in padella con pepe e sale.

Un tempio della carne dry-aged, con camere di stagionatura su misura e uno chef-proprietario appassionato che seleziona tagli rari.

Signature — Bistecca dry-aged di 45 giorni.

Una steakhouse elegante e contemporanea con il proprio macellaio interno e una camera di stagionatura dedicata.

Signature — Bistecca Tomahawk 'Ningaloo'.

Situato al 30° piano dell'Hotel Indigo, unisce tagli premium a viste panoramiche sul fiume.

Signature — Controfiletto Wagyu servito con una selezione di sali artigianali.

Un'intima steakhouse americana classica in un complesso storico con un rigoglioso cortile.

Signature — Filetto Mignon USDA Prime.

Unisce l'estetica classica della Shanghai degli anni '30 con manzo australiano premium selezionato dal sommelier della carne del ristorante.

Signature — Bistecca T-bone dry-aged.

Una steakhouse argentina senza pretese, molto popolare, che offre un rapporto qualità-prezzo eccezionale per carne nutrita a erba.

Signature — Costata di manzo argentina con chimichurri.

Si concentra su sapori puliti e naturali usando un forno a carbone spagnolo Josper per sigillare i succhi.

Signature — Presa di maiale iberico spagnolo alla griglia carbone.

Ristorante americano di alto livello coerente con vista drammatica e ravvicinata della Oriental Pearl Tower.

Signature — Filetto doppio taglio centro.

Un accogliente bistrot francese che serve alcune delle carni alla griglia più affidabili e le classiche fritte a Puxi.

Signature — Côte de bœuf per due.

Un ritrovamento raro in città: comfort food shanghainese di alta qualità, senza glutammato, servito in una stretta casa a più piani.

Signature — Maiale brasato rosso con glassa di soia dolce.

Un leggendario ristorante di proprietà statale dove la gente del posto fa code per ore per antipasti tradizionali freddi e paste salate.

Signature — Panini di luna di maiale fresco (Xianrou Yuebing).

Dim sum moderni e creativi e piccoli piatti serviti in una sala da pranzo contemporanea e elegante all'interno del The Middle House.

Signature — Xiao long bao con tartufo nero e maiale Iberico.

Sala da pranzo elegante in stile jazz-era che serve classici raffinati da Shanghai, Zhejiang e Jiangsu.

Signature — Pollo freddo infuso nel vino di riso Shaoxing.

Una minuscola sala da pranzo a conduzione familiare con solo quattro tavoli, che offre cucina casalinga basata su ciò che è fresco al mercato.

Signature — Uova strapazzate con carne di granchio.

Un'istituzione notturna che ha mantenuto il suo fascino vecchia scuola e caotico.

Signature — Bistecca alla svizzera.

Vetrina moderna ed elegante della cucina popolare dello Xinjiang, che utilizza ingredienti biologici dal nord-ovest della Cina.

Signature — Spiedini di montone arrosto.

Sala da pranzo atmosferica e poco illuminata che serve i sapori speziati ed erbacei della provincia dello Yunnan.

Signature — Insalata di funghi selvatici dello Yunnan.

Una sala da pranzo elegante sul Bund specializzata in anatra alla pechinese perfettamente arrostita abbinata a una lista di vini di livello mondiale.

Signature — Anatra arrosto signature con caviale.

Un'esperienza culinaria multisensoriale con un unico tavolo da 10 posti che combina cucina d'avanguardia con proiezioni a 360 gradi, profumi e suoni.

Signature — Il menu degustazione d'avanguardia di 20 portate.

Opulenta gastronomia francese incentrata su una spettacolare cucina a vista che si affaccia sul Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Raffinata cucina cantonese classica in un ambiente estetico da nobile shanghainese degli anni '30 all'interno del The Peninsula.

Signature — Maiale iberico alla griglia con miele.

Un'esperienza intima e interattiva con posti al bancone, focalizzata su piatti moderni europei altamente stagionali.

Signature — Il menu degustazione dello chef che ruota mensilmente.

Pranzo di alta cucina shanghainese con menu fisso in una storica villa-giardino, che evoca lo stile di vita degli antichi aristocratici shanghainesi.

Signature — Abalone brasato con pancetta di maiale.

Raffinata cucina cantonese moderna con interni Art Déco sofisticati e vista sul fiume.

Signature — Pancetta di maiale arrosto con pelle croccante.

Il ristorante francese chic e democratico di Paul Pairet che serve rivisitazioni giocose dei classici bistrot globali in una sala energica.

Signature — Lemon & Lemon Tart.

Un'interpretazione moderna e altamente creativa del patrimonio culinario cinese da un talentuoso duo di chef.

Signature — Menu degustazione concettuale cinese a più portate.

Classica e raffinata cucina cantonese servita in un ambiente intimo e lussuoso all'interno del The Langham.

Signature — Cetriolo di mare brasato con maiale macinato.

Famoso per i ravioli al vapore dalla pasta sottile, arrotolati freschi e cotti al vapore su ordinazione in tradizionali cestelli di bambù.

Signature — Xiao long bao di maiale e carne di granchio.

La catena più famosa della città per bao di maiale fritti in padella dalla pasta spessa e crosta di sesamo, ripieni di brodo caldo.

Signature — Shengjian bao.

Un leggendario e angusto negozio di noodle rumoroso che serve la stessa ricetta da decenni.

Signature — Spaghetti alla pasta di sesamo con maiale piccante (Majiang mian).

Un marchio storico che serve il tradizionale shengjian bao a base di lievito, con una crosta più spessa e meno brodo.

Signature — Shengjian bao di maiale.

Un'ottima alternativa, leggermente meno caotica di Jia Jia, per ravioli al vapore fatti a mano e perfetti.

Signature — Xiao long bao di granchio puro.

Un negozio di snack aperto 24 ore su 24, specializzato in piatti tradizionali della colazione shanghainese.

Signature — Spaghetti con olio di cipollotto (Congyou banmian).

Un locale amato dai residenti che friggono ancora i loro panini in tradizionali padelle di ferro poco profonde su fiamma viva.

Signature — Shengjian di maiale classico.

Un piccolo e affollato locale che serve spaghetti di riso in brodo piccanti e confortanti, in stile Hunan.

Signature — Spaghetti di riso al manzo piccante.

Una catena locale affidabile e pulita che serve confortanti ravioli in brodo dolce e wonton in stile Suzhou.

Signature — Ravioli in brodo stile Suzhou.

Un tempio zen di alta cucina vegetariana con stella Michelin, che presenta funghi e verdure cinesi rari.

Signature — Fungo porcino grigliato servito sotto una campana di vetro affumicata.

Fondato nel 1922, questo storico ristorante buddista è famoso per la sua maestria nella preparazione di carne finta a base di glutine di grano e tofu.

Signature — 'Polpa di granchio' vegetariana a base di carote e patate.

Un bistrò vegano casual e alla moda che serve piatti fusion creativi e vini naturali in un cortile nascosto.

Signature — Patatine fritte vegane al mapo tofu.

Un immenso buffet vegetariano su più piani situato accanto al Tempio Jing'an, che offre di tutto, dal dim sum all'hot pot.

Signature — Selezione di dim sum vegetariani.

Cucina vegetariana artistica di alto livello, incentrata su ingredienti biologici e stagionali senza affidarsi a carni finte.

Signature — 'Costine' agrodolci di radice di loto.

Un'accogliente caffetteria biologica vegetariana specializzata in bowl macrobiotici e succhi spremuti a freddo.

Signature — Bowl del Buddha macrobiotico.

Un locale informale e popolare in stile gastronomia che offre insalate fresche e creative e bowl di cereali per un pranzo veloce.

Signature — Ciotola di cereali caldi personalizzata.

Un ristorante vegetariano in stile occidentale che serve wrap, hamburger e paste sani e genuini.

Signature — Il wrap al curry verde.

Un elegante ristorante di hot pot vegetariano specializzato in ricchi brodi medicinali ai funghi.

Signature — Hot pot con brodo di funghi selvatici.