Shanghai

The Bund (Waitan)

Per Chi visita per la prima volta e gli appassionati di architettura. Il compromesso è la folla incessante di turisti e i prezzi premium applicati in ogni locale.

Grandioso, storico e imponente. La passeggiata sul lungofiume è fiancheggiata da monumentali edifici Beaux-Arts e Art Déco che si affacciano sullo skyline futuristico di Pudong dall'altra parte del fiume.

Where to stay — Hotel di lusso storici ospitati in edifici d'epoca delle concessioni.

Ex Concessione Francese (FFC)

Per Viaggiatori lenti, amanti del caffè e chi preferisce la vita di quartiere. Il compromesso è che le proprietà più vecchie qui possono avere scarso isolamento acustico e impianti idraulici obsoleti.

Verde, residenziale e intimo. Case a schiera basse, boutique indipendenti e caffè tranquilli si trovano sotto una fitta chioma di platani londinesi.

Where to stay — Guesthouse boutique o appartamenti ristrutturati in case a schiera.

Lujiazui

Per Viaggiatori d'affari e chi desidera viste dai grattacieli. Il compromesso è la mancanza di anima a livello stradale; la zona risulta sterile e deserta dopo l'orario d'ufficio.

Futuristico, corporate e verticale. Questo è il motore finanziario della città, dominato da tre dei grattacieli più alti del mondo e immense gallerie commerciali climatizzate.

Where to stay — Hotel business internazionali di alta fascia che occupano i piani superiori dei grattacieli.

Jing'an

Per Espatriati e shopper che desiderano comodità e un'ampia scelta di ristorazione internazionale. Il compromesso è che può sembrare corporate e manca dell'intimità storica del FFC.

Raffinato, commerciale e centrale. Un vivace crocevia dove templi storici si ergono all'ombra di moderne torri di vetro e centri commerciali di lusso.

Where to stay — Hotel di lusso eleganti e moderni e business hotel di fascia media.

Xintiandi

Per Shopper di lusso e chi cerca ristorazione di alta gamma in un ambiente storico e pulito. Il compromesso è che risulta molto sterilizzato e privo di vita locale autentica.

Curato, benestante e pedonale. Un distretto commerciale e di ristorazione senza auto, creato da case tradizionali shikumen (porte di pietra) ricostruite.

Where to stay — Hotel di design ultra-lusso e appartamenti con servizi di alta gamma.

Tianzifang

Per Cacciatori di souvenir e esploratori occasionali. Il compromesso è che è estremamente turistico e può diventare scomodamente affollato nei fine settimana.

Claustrofobico, artistico e commerciale. Un labirinto di vicoli stretti pieni di bancarelle di souvenir, negozi di tè, boutique artigianali e venditori di street food.

Where to stay — Non consigliato per l'alloggio a causa della folla e del rumore, ma la vicina Dapuqiao offre opzioni standard di fascia media.

Piazza del Popolo

Per Cercatori di cultura che vogliono essere a pochi passi dai principali musei. Il compromesso è il volume schiacciante di traffico pedonale e venditori aggressivi per strada.

Civico, affollato e centrale. Il cuore geografico della città, sede di istituzioni culturali, un enorme snodo metro e un grande parco.

Where to stay — Grandi hotel internazionali a torre.

Hongkou

Per Appassionati di storia e viaggiatori in cerca di una pausa dalla scintillante Puxi centrale. Il compromesso è che è più lontano dai principali centri di vita notturna e ristorazione.

Storico, residenziale e senza pretese. Un distretto più tranquillo che fu rifugio per profughi ebrei durante la Seconda Guerra Mondiale, conservando un ritmo di vita lento e locale.

Where to stay — Hotel locali di fascia media e tranquilli guesthouse.

West Bund

Per Collezionisti d'arte, appassionati di architettura e corridori. Il compromesso è che è diffuso e richiede taxi o lunghe passeggiate tra le sedi, con opzioni di ristorazione limitate.

Industriale-chic, artistico e spazioso. Un ex waterfront industriale trasformato in un corridoio culturale con musei d'arte contemporanea di livello mondiale.

Where to stay — Hotel di design eleganti e moderni vicino al fiume.

Esecuzione intransigente del pesce in stile Taizhou, con pesce selvatico pescato nel Mar Cinese Orientale.

Signature — Crostacei gialli selvatici stufati con tofu casereccio.

In una villa spagnola conservata degli anni '30, con sale private e raffinate ricette storiche di pesce shanghaiese.

Signature — Pesce affumicato preparato al tavolo.

Attivo dalla dinastia Qing, è l'istituzione definitiva della città per il granchio peloso e il vino giallo tradizionale.

Signature — Granchio femmina intero al vapore con aceto di zenzero.

Un'istituzione leggendaria e affollata che serve cucina casalinga shanghaiese tradizionale che appaga l'anima.

Signature — Testa di merluzzo al forno sotto una montagna di cipollotti.

Uno spazio minimalista dedicato interamente alla carne e alle uova di granchio selezionate a mano, servite su noodles.

Signature — Noodles con grasso di granchio.

Si concentra sui sapori salati, sapidi e fermentati del vicino porto di Ningbo.

Signature — Granchio al burro al vapore.

Ottimo pesce in stile Taizhou servito in una sala elegante con vista sullo skyline di Pudong.

Signature — Anemone di mare stufato con noodles di patata dolce.

Un ristorante dedicato interamente al granchio, dove ogni portata presenta una parte diversa del granchio peloso.

Signature — Granchio saltato con asparagi.

Un locale senza fronzoli, amato dai locali, per preparazioni semplici e fresche del pescato del Mar Cinese Orientale.

Signature — Gamberi mantide saltati con sale e pepe.

Un tempio della carne stagionata, con camere di stagionatura su misura e un appassionato chef proprietario che seleziona tagli rari.

Signature — Ribeye stagionato 45 giorni.

Una steakhouse elegante e contemporanea con macelleria interna e camera di stagionatura dedicata.

Signature — La bistecca Tomahawk 'Ningaloo'.

Al 30° piano dell'Hotel Indigo, unisce tagli pregiati a viste panoramiche sul fiume.

Signature — Controfiletto di Wagyu servito con una selezione di sali artigianali.

Un'intima steakhouse americana classica in un compound storico con un rigoglioso cortile.

Signature — Filetto mignon USDA Prime.

Combina l'estetica classica della Shanghai degli anni '30 con manzo australiano premium selezionato dal sommelier della carne del ristorante.

Signature — Bistecca T-bone stagionata.

Una steakhouse argentina senza pretese e molto popolare, che offre un ottimo rapporto qualità-prezzo per la carne nutrita a erba.

Signature — Ribeye argentino con chimichurri.

Si concentra su sapori puliti e naturali usando un forno a carbone spagnolo Josper per sigillare i succhi.

Signature — Presa iberica di maiale spagnola alla griglia a carbonella.

Cucina americana costante e di alta qualità con una vista ravvicinata e spettacolare sulla Oriental Pearl Tower.

Signature — Filetto mignon doppio a centro taglio.

Un accogliente bistrot francese che serve alcune delle carni alla griglia e classiche frites più affidabili di Puxi.

Signature — Côte de bœuf per due.

Un ritrovamento raro in città: cibo shanghaiese confortevole di alta qualità, senza glutammato, servito in una casa a schiera stretta su più piani.

Signature — Pancia di maiale brasata al rosso con glassa dolce di soia.

Una leggendaria eatery statale dove i locali fanno la fila per ore per antipasti freddi tradizionali e pasticcini salati.

Signature — Mooncake freschi di maiale (Xianrou Yuebing).

Dim sum moderni e creativi e piccoli piatti serviti in una sala elegante e contemporanea all'interno del The Middle House.

Signature — Xiao long bao con tartufo nero e maiale iberico.

Sala elegante in stile jazz degli anni '20 con classici raffinati di Shanghai, Zhejiang e Jiangsu.

Signature — Pollo freddo immerso nel vino di riso Shaoxing.

Una minuscola sala gestita dalla famiglia, con solo quattro tavoli, che offre cucina casalinga basata su ciò che è fresco al mercato.

Signature — Uova strapazzate con carne di granchio.

Un'istituzione del dopo cena che ha mantenuto il suo fascino vecchia scuola e caotico.

Signature — Bistecca svizzera.

Vetrina moderna e raffinata della cucina popolare dello Xinjiang, che utilizza ingredienti biologici dal nord-ovest della Cina.

Signature — Spiedini di montone arrosto.

Sala da pranzo suggestiva e poco illuminata che serve i sapori piccanti ed erbacei della provincia dello Yunnan.

Signature — Insalata di funghi selvatici dello Yunnan.

Un'elegante sala da pranzo sul Bund specializzata in anatra di Pechino perfettamente arrostita, abbinata a una cantina di livello mondiale.

Signature — Anatra laccata signature con caviale.

Un'esperienza culinaria multisensoriale da dieci posti a tavolo unico, che combina cucina d'avanguardia con proiezioni a 360 gradi, profumi e suoni.

Signature — Il menu degustazione d'avanguardia di 20 portate.

Opulenta gastronomia francese incentrata su una spettacolare cucina a vista che si affaccia sul Bund.

Signature — Le Caviar Imperial.

Raffinata e classica cucina cantonese in un ambiente che richiama l'estetica delle dimore nobiliari shanghainesi degli anni '30, all'interno del Peninsula.

Signature — Maiale iberico alla griglia con miele.

Un'intima esperienza interattiva con posti al bancone, incentrata su piatti europei moderni e altamente stagionali.

Signature — Il menu degustazione dello chef, che cambia ogni mese.

Ristorante di élite shanghainese con menu fisso in una storica villa con giardino, che evoca lo stile di vita dell'antica aristocrazia shanghainese.

Signature — Abalone brasato con pancetta di maiale.

Elegante e moderna cucina cantonese con un raffinato interno Art Déco e vista sul fiume.

Signature — Pancia di maiale arrosto con cotenna croccante.

Il chic ed democratico ristorante francese di Paul Pairet che serve reinterpretazioni giocose dei classici bistrot globali in una sala energica.

Signature — Tart al limone.

Un'interpretazione altamente creativa e moderna del patrimonio culinario cinese, firmata da un talentuoso duo di chef.

Signature — Menu degustazione concettuale cinese di più portate.

Classica e raffinata cucina cantonese in un ambiente intimo e lussuoso all'interno del Langham.

Signature — Cetriolo di mare brasato con carne di maiale tritata.

Famoso per i suoi xiao long bao con pasta sottile e tanta zuppa, serviti appena fatti al vapore in tradizionali cestelli di bambù.

Signature — Xiao long bao di maiale e polpa di granchio.

La catena più famosa della città per i suoi panini fritti di maiale con pasta spessa, crostata di sesamo e ripieno di brodo caldo.

Signature — Shengjian bao.

Un mitico, affollato e rumoroso negozio di noodle che serve la stessa ricetta da decenni.

Signature — Noodle con salsa di sesamo e maiale piccante (Majiang mian).

Un marchio storico che serve il tradizionale shengjian bao con pasta lievitata, più spessa e con meno brodo.

Signature — Shengjian bao di maiale.

Un'ottima alternativa, leggermente meno caotica di Jia Jia, per soup dumpling fatti a mano e serviti in modo impeccabile.

Signature — Xiao long bao di pura polpa di granchio.

Un negozio di spuntini di quartiere aperto 24 ore su 24, specializzato in colazioni tradizionali shanghainesi.

Signature — Noodle con olio di scalogno (Congyou banmian).

Un locale amato dai residenti che friggono ancora i loro panini nelle tradizionali padelle di ferro basse su fiamma libera.

Signature — Shengjian di maiale classico.

Un piccolo e vivace negozio che serve noodle di riso piccanti e confortevoli in stile hunanese.

Signature — Noodle di riso con manzo piccante.

Una affidabile catena locale e pulita che serve confortevoli ravioli in brodo dolce in stile suzhou e wonton.

Signature — Ravioli in brodo in stile Suzhou.

Un tempio zen con stella Michelin dedicato all'alta cucina vegetariana, che presenta funghi e verdure cinesi rare.

Signature — Fungo porcino alla griglia servito sotto una campana di vetro fumosa.

Fondato nel 1922, questo storico ristorante buddista è famoso per la sua maestria nel creare carni finte a base di glutine di frumento e tofu.

Signature — 'Polpa di granchio' vegetariana fatta di carote e patate.

Un bistrot vegano informale e alla moda che serve piatti fusion creativi e vini naturali in un cortile nascosto.

Signature — Patatine fritte con tofu e salsa mapo vegana.

Un enorme buffet vegetariano su più piani situato accanto al Tempio di Jing'an, che offre di tutto, dal dim sum all'hot pot.

Signature — Selezione di dim sum vegetariani.

Cucina vegetariana alta e artistica, che si concentra su ingredienti biologici e di stagione senza affidarsi a carni simulate.

Signature — 'Costine' agrodolci di radice di loto.

Un accogliente caffè biologico vegetariano specializzato in bowl macrobiotiche e succhi spremuti a freddo.

Signature — Buddha bowl macrobiotico.

Un popolare posto informale in stile gastronomia che offre insalate fresche e creative e bowl di cereali per un pranzo veloce.

Signature — Bowl personalizzato di cereali caldi.

Un ristorante vegetariano in stile occidentale che serve wrap, hamburger e paste puliti e salutari.

Signature — Il wrap al curry verde.

Un elegante ristorante vegetariano specializzato in hot pot con ricchi brodi medicinali di funghi.

Signature — Hot pot con brodo di funghi selvatici.