Shanghai

Le Bund (Waitan)

Pour Les visiteurs pour la première fois et les passionnés d'architecture. Le compromis est la foule incessante de touristes et les prix élevés pratiqués dans tous les établissements.

Grand, historique et imposant. La promenade du front de mer est bordée de bâtiments monumentaux de style Beaux-Arts et Art déco faisant face à la skyline futuriste de Pudong de l'autre côté du fleuve.

Where to stay — Hôtels historiques de luxe installés dans des bâtiments préservés de l'époque des concessions.

Ancienne concession française (FFC)

Pour Voyageurs lents, amateurs de café et ceux qui préfèrent la vie de quartier. Le compromis est que les propriétés plus anciennes peuvent avoir une mauvaise isolation phonique et une plomberie obsolète.

Feuillu, résidentiel et intime. Maisons de lane de faible hauteur, boutiques indépendantes et cafés tranquilles sous un épais couvert de platanes de Londres.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme ou appartements rénovés dans des maisons de lane.

Lujiazui

Pour Voyageurs d'affaires et ceux qui veulent des vues en hauteur. Le compromis est un manque d'âme au niveau de la rue ; la zone semble stérile et déserte après les heures de bureau.

Futuriste, corporatif et vertical. C'est le moteur financier de la ville, dominé par trois des plus hauts gratte-ciel du monde et d'immenses centres commerciaux climatisés.

Where to stay — Hôtels d'affaires internationaux haut de gamme occupant les étages supérieurs des gratte-ciel.

Jing'an

Pour Expatriés et acheteurs qui veulent la commodité et une large sélection de restaurants internationaux. Le compromis est qu'il peut sembler corporatif et manquer d'intimité historique de la FFC.

Poli, commercial et central. Un carrefour animé où les temples historiques se trouvent à l'ombre de tours de bureaux en verre modernes et de centres commerciaux haut de gamme.

Where to stay — Hôtels d'affaires modernes et élégants de luxe et de gamme moyenne.

Xintiandi

Pour Acheteurs de luxe et ceux qui recherchent une cuisine haut de gamme dans un cadre historique propre. Le compromis est qu'il semble très aseptisé et manque de vie locale authentique.

Soigné, aisé et piéton. Un quartier commerçant et de restauration sans voitures créé à partir de maisons de lane shikumen reconstruites.

Where to stay — Hôtels de design ultra-luxueux et appartements avec services haut de gamme.

Tianzifang

Pour Chasseurs de souvenirs et explorateurs occasionnels. Le compromis est qu'il est extrêmement touristique et peut devenir inconfortablement bondé le week-end.

Claustrophobe, artistique et commercial. Un labyrinthe de ruelles étroites regorgeant d'étals de souvenirs, de magasins de thé, de boutiques d'artisanat et de vendeurs de nourriture de rue.

Where to stay — Déconseillé pour se loger en raison de la foule et du bruit, mais le quartier voisin de Dapuqiao propose des options standard de gamme moyenne.

Place du Peuple

Pour Amateurs de culture qui veulent être à quelques pas des grands musées. Le compromis est le volume écrasant de circulation piétonne et les racoleurs de rue agressifs.

Civique, animé et central. Le cœur géographique de la ville, abritant d'importantes institutions culturelles, une immense station de métro et un vaste parc.

Where to stay — Grands hôtels internationaux en hauteur.

Hongkou

Pour Amateurs d'histoire et voyageurs cherchant une pause loin du clinquant du centre de Puxi. Le compromis est qu'il est plus éloigné des principaux pôles de vie nocturne et de restauration.

Historique, résidentiel et sans prétention. Un quartier plus calme qui a servi de refuge aux réfugiés juifs pendant la Seconde Guerre mondiale, conservant un rythme de vie local plus lent.

Where to stay — Hôtels locaux de gamme moyenne et maisons d'hôtes tranquilles.

West Bund

Pour Collectionneurs d'art, fans d'architecture et coureurs. Le compromis est que la zone est étendue, nécessitant des taxis ou de longues promenades entre les lieux, avec des options de restauration limitées.

Industriel-chic, artistique et spacieux. Un ancien front de mer industriel transformé en corridor culturel bordé de musées d'art contemporain de classe mondiale.

Where to stay — Hôtels de design modernes et élégants près du front de mer.

Uncompromising execution of Taizhou-style seafood, sourcing pristine wild-caught fish from the East China Sea.

Signature — Maigre jaune sauvage braisé avec du tofu maison.

Installé dans une villa préservée de style espagnol des années 1930, offrant des salles à manger privées et des recettes raffinées et historiques de fruits de mer shanghaiens.

Signature — Poisson fumé préparé à table.

En activité depuis la dynastie Qing, c'est l'institution définitive de la ville pour le crabe poilu et le vin jaune traditionnel.

Signature — Crabe poilu femelle entier cuit à la vapeur avec du vinaigre de gingembre.

Une institution légendaire et exiguë servant une cuisine maison shanghaienne traditionnelle qui réconforte l'âme.

Signature — Tête de cabillaud cuite au four sous une montagne d'échalotes.

Un espace minimaliste entièrement dédié à servir de la chair et des œufs de crabe purs, cueillis à la main, sur des nouilles.

Signature — Nouilles à la graisse de crabe.

Met l'accent sur les saveurs de fruits de mer salées, savoureuses et fermentées du port voisin de Ningbo.

Signature — Crabe au beurre cuit à la vapeur.

Excellents fruits de mer de style Taizhou servis dans une salle à manger élégante avec vue sur les gratte-ciel de Pudong.

Signature — Anémone de mer braisée avec des nouilles de patate douce.

Un restaurant dédié au festin de crabe où chaque plat met en valeur une partie différente du crabe poilu.

Signature — Asperges sautées au crabe.

Un favori local sans fioritures pour des préparations fraîches et simples des prises de la mer de Chine orientale.

Signature — Crevettes-mantes poivrées-sel.

Un temple du bœuf sec affiné, avec des chambres d'affinage sur mesure et un chef-propriétaire passionné qui se procure des coupes rares.

Signature — Entrecôte sèche affinée de 45 jours.

Un steakhouse élégant et contemporain avec sa propre boucherie et une chambre d'affinage dédiée.

Signature — Le steak tomahawk 'Ningaloo'.

Situé au 30e étage de l'Hotel Indigo, alliant des coupes de premier choix à des vues panoramiques sur la rivière.

Signature — Bavette de Wagyu servie avec un choix de sels artisanaux.

Un steakhouse américain classique et intime niché dans un complexe de ruelles historique avec une cour luxuriante.

Signature — Filet mignon Prime USDA.

Combine une esthétique classique des années 1930 de Shanghai avec du bœuf australien de première qualité sélectionné à la main par le sommelier de viande du restaurant.

Signature — T-bone sèche affinée.

Un steakhouse argentin sans prétention et très populaire offrant un excellent rapport qualité-prix pour du bœuf nourri à l'herbe.

Signature — Entrecôte argentine avec chimichurri.

Met l'accent sur des saveurs propres et naturelles en utilisant un four à charbon de bois espagnol Josper pour sceller les jus.

Signature — Presa de porc ibérique espagnol grillée au charbon de bois.

Restaurant de steaks américain haut de gamme et constant avec une vue spectaculaire et rapprochée sur la tour de la Perle de l'Orient.

Signature — Filet mignon double coupé du centre.

Un bistrot français cosy qui sert parmi les grillades et frites classiques les plus fiables de Puxi.

Signature — Côte de bœuf pour deux.

Une trouvaille rare dans la ville : une cuisine shanghaienne réconfortante de haute qualité, sans MSG, servie dans une maison de rue étroite à plusieurs étages.

Signature — Poitrine de porc braisée au rouge avec glaçage au soja sucré.

Un établissement légendaire appartenant à l'État où les habitants font la queue pendant des heures pour des amuse-gueules froids traditionnels et des pâtisseries salées.

Signature — Gâteaux de lune à la viande de porc fraîche (Xianrou Yuebing).

Dim sum moderne et créatif et petites assiettes servis dans une salle à manger contemporaine et élégante au sein du Middle House.

Signature — Xiao long bao à la truffe noire et au porc ibérique.

Salle à manger élégante de style jazz des années folles servant des classiques raffinés de Shanghai, du Zhejiang et du Jiangsu.

Signature — Poulet froid macéré dans du vin de riz Shaoxing.

Une petite salle à manger familiale avec seulement quatre tables, proposant une cuisine maison basée sur ce qui est frais au marché.

Signature — Œufs brouillés à la chair de crabe.

Une institution nocturne qui a conservé son charme désuet de cantine animée.

Signature — Steak suisse.

Vitrine élégante et moderne de la cuisine folklorique du Xinjiang, utilisant des ingrédients biologiques du nord-ouest de la Chine.

Signature — Brochettes de mouton grillé.

Salle à manger feutrée et tamisée servant les saveurs épicées et herbacées de la province du Yunnan.

Signature — Salade de champignons sauvages du Yunnan.

Une salle à manger élégante sur le Bund spécialisée dans le canard de Pékin parfaitement rôti, accompagné d'une carte des vins de classe mondiale.

Signature — Canard laqué signature au caviar.

Une expérience culinaire multisensorielle à une seule table de 10 couverts, combinant cuisine avant-gardiste, projections à 360 degrés, parfums et sons.

Signature — Le menu dégustation avant-gardiste en 20 services.

Gastronomie française opulente centrée autour d'une cuisine ouverte spectaculaire donnant sur le Bund.

Signature — Le Caviar Impérial.

Cuisine cantonaise exquise et classique dans un cadre évoquant une demeure noble shanghaïenne des années 1930 au sein du Peninsula.

Signature — Porc ibérique grillé au miel.

Une expérience intimiste en comptoir avec place assise, axée sur des plats européens modernes de saison.

Signature — Le menu dégustation du chef, renouvelé chaque mois.

Dîner shanghaïen d'exception avec menu imposé dans une villa de jardin historique, évoquant le mode de vie des aristocrates shanghaïens d'antan.

Signature — Ormeau braisé avec poitrine de porc.

Cuisine cantonaise moderne et élégante avec un intérieur sophistiqué Art déco et vue sur la rivière.

Signature — Poitrine de porc rôtie à la peau croustillante.

L'adresse française chic et démocratique de Paul Pairet, proposant des réinterprétations ludiques des classiques de bistrot du monde entier dans une salle très énergique.

Signature — Tarte au citron.

Une interprétation moderne et très créative de l'héritage culinaire chinois par un duo de chefs talentueux.

Signature — Menu dégustation chinois conceptuel en plusieurs services.

Cuisine cantonaise classique et raffinée servie dans un cadre intime et luxueux au sein du Langham.

Signature — Concombre de mer braisé avec porc haché.

Célèbre pour ses soupes de raviolis à la pâte fine roulée fraîchement, cuites à la vapeur dans des paniers de bambou traditionnels.

Signature — Xiao long bao au porc et à la chair de crabe.

La chaîne la plus célèbre de la ville pour ses petits pains au porc grillés à la pâte épaisse et à la croûte de sésame, fourrés d'un bouillon chaud.

Signature — Shengjian bao.

Un restaurant de nouilles légendaire, exigu et bruyant, qui sert la même recette depuis des décennies.

Signature — Nouilles à la pâte de sésame avec porc épicé (Majiang mian).

Une marque historique servant le style traditionnel de shengjian bao à la levure, avec une pâte plus épaisse et moins de bouillon.

Signature — Shengjian bao au porc.

Une excellente alternative, un peu moins chaotique, à Jia Jia pour des soupes de raviolis impeccables pincées à la main.

Signature — Xiao long bao à la chair de crabe pure.

Une boutique de snacks patrimoniale ouverte 24h/24, spécialisée dans les petits-déjeuners traditionnels shanghaïens.

Signature — Nouilles à l'huile d'oignon vert (Congyou banmian).

Un favori de quartier qui fait toujours frire leurs petits pains dans des poêles en fer peu profondes traditionnelles sur flammes nues.

Signature — Shengjian classique au porc.

Une petite boutique animée servant des nouilles de riz au hunan, brûlantes et réconfortantes.

Signature — Nouilles de riz au bœuf épicées.

Une chaîne locale fiable et propre servant des boulettes et wontons réconfortants de style Suzhou, au bouillon sucré.

Signature — Raviolis à la soupe de style Suzhou.

Un temple de la gastronomie végétarienne étoilé et inspiré du zen, mettant en valeur de rares champignons et légumes chinois.

Signature — Cèpe grillé servi sous un dôme de verre fumé.

Fondé en 1922, ce restaurant bouddhiste historique est réputé pour sa maîtrise des fausses viandes à base de gluten de blé et de tofu.

Signature — « Chair de crabe » végétarienne à base de carottes et de pommes de terre.

Un bistrot végane branché et décontracté servant des plats fusion créatifs et des vins naturels dans une cour cachée.

Signature — Frites de mapo tofu vegan.

Un immense buffet végétarien sur plusieurs étages, situé à côté du temple Jing'an, proposant de tout, des dim sum au hot pot.

Signature — Sélection de dim sum végétariens.

Cuisine végétarienne haut de gamme et artistique, axée sur des ingrédients biologiques et de saison, sans recourir aux substituts de viande.

Signature — « Côtes levées » aigres-douces à base de racine de lotus.

Un café végétarien biologique et chaleureux, spécialisé dans les bols macrobiotiques et les jus pressés à froid.

Signature — Bol Bouddha macrobiotique.

Un établissement décontracté de style traiteur, proposant des salades fraîches et créatives ainsi que des bols de céréales pour un déjeuner rapide.

Signature — Bol de céréales chaud personnalisé.

Un restaurant végétarien de style occidental servant des wraps, des burgers et des pâtes sains et complets.

Signature — Le wrap au curry vert.

Un restaurant de hot pot végétarien élégant, spécialisé dans les bouillons riches à base de champignons médicinaux.

Signature — Hot pot au bouillon de champignons sauvages.