Shanghai

Der Bund (Waitan)

Für Erstbesucher und Architekturbegeisterte. Der Nachteil ist die unaufhörliche Touristenmenge und die gehobenen Preise, die an allen Orten verlangt werden.

Grandios, historisch und imposant. Die Uferpromenade ist gesäumt von monumentalen Beaux-Arts- und Art-Deco-Gebäuden, die der futuristischen Skyline von Pudong gegenüber auf der anderen Flussseite liegen.

Where to stay — Historische Luxushotels in erhaltenen Gebäuden aus der Konzessionszeit.

Ehemalige französische Konzession (FFC)

Für Langsamreisende, Kaffeeliebhaber und solche, die das Nachbarschaftsleben bevorzugen. Der Nachteil ist, dass ältere Immobilien hier eine schlechte Schalldämmung und veraltete Sanitäranlagen haben können.

Grün, ruhig und intim. Niedrige Reihenhäuser, unabhängige Boutiquen und ruhige Cafés unter einem dichten Blätterdach von Londoner Platanen.

Where to stay — Boutique-Pensionen oder restaurierte Reihenhaus-Apartments.

Lujiazui

Für Geschäftsreisende und solche, die Aussicht aus großer Höhe wünschen. Der Nachteil ist ein Mangel an Straßenleben; das Gebiet wirkt nach Büroschluss steril und verlassen.

Futuristisch, geschäftlich und vertikal. Dies ist das finanzielle Herz der Stadt, dominiert von drei der höchsten Wolkenkratzer der Welt und riesigen, klimatisierten Einkaufszentren.

Where to stay — Hochklassige internationale Businesshotels in den oberen Stockwerken von Wolkenkratzern.

Jing'an

Für Auswanderer und Shopper, die Bequemlichkeit und eine große Auswahl an internationaler Küche wünschen. Der Nachteil ist, dass es sich geschäftsmäßig anfühlen kann und die historische Intimität der FFC fehlt.

Gepflegt, kommerziell und zentral. Ein geschäftiger Knotenpunkt, an dem historische Tempel im Schatten moderner Glasbürotürme und gehobener Einkaufszentren liegen.

Where to stay — Schicke, moderne Luxushotels und Mittelklasse-Geschäftshotels.

Xintiandi

Für Luxus-Shopper und solche, die gehobene Küche in einer sauberen, historischen Umgebung suchen. Der Nachteil ist, dass es sehr steril wirkt und authentisches lokales Leben vermissen lässt.

Gepflegt, wohlhabend und autofrei. Ein autofreies Einkaufs- und Gastronomieviertel, das aus rekonstruierten traditionellen Shikumen (Steintor)-Reihenhäusern entstanden ist.

Where to stay — Ultra-Luxus-Designhotels und gehobene Service-Apartments.

Tianzifang

Für Souvenirjäger und Gelegenheitsentdecker. Der Nachteil ist, dass es extrem touristisch ist und an den Wochenenden unangenehm voll werden kann.

Klaustrophobisch, künstlerisch und kommerziell. Ein Labyrinth aus engen Gassen, vollgestopft mit Souvenirständen, Teeläden, Kunsthandwerksboutiquen und Straßenimbissständen.

Where to stay — Wegen der Menschenmassen und des Lärms nicht für Unterkünfte empfohlen, aber das nahe gelegene Dapuqiao bietet Standard-Mittelklasse-Optionen.

Volksplatz

Für Kulturinteressierte, die nur einen Schritt von großen Museen entfernt sein wollen. Der Nachteil ist die überwältigende Menge an Fußgängerverkehr und aggressive Straßenhändler.

Bürgerlich, geschäftig und zentral. Das geografische Herz der Stadt, Heimat bedeutender Kultureinrichtungen, eines riesigen U-Bahn-Knotenpunkts und eines weitläufigen Parks.

Where to stay — Große Hochhaus-International Hotels.

Hongkou

Für Geschichtsinteressierte und Reisende, die eine Pause vom Glanz des zentralen Puxi suchen. Der Nachteil ist, dass es weiter von den wichtigsten Nachtleben- und Gastronomiezentren entfernt ist.

Historisch, wohnlich und anspruchslos. Ein ruhigerer Bezirk, der während des Zweiten Weltkriegs jüdischen Flüchtlingen als Zufluchtsort diente, und der ein langsameres, lokales Lebenstempo bewahrt hat.

Where to stay — Mittelklasse, lokale Hotels und ruhige Pensionen.

West Bund

Für Kunstsammler, Architekturfans und Läufer. Der Nachteil ist, dass die Gegend weitläufig ist, Taxis oder lange Fußwege zwischen den Orten erfordert und nur begrenzte gastronomische Optionen bietet.

Industrie-Chic, künstlerisch und geräumig. Eine ehemalige Industrie-Uferpromenade, die in einen Kulturkorridor mit erstklassigen zeitgenössischen Kunstmuseen verwandelt wurde.

Where to stay — Schicke, moderne Designhotels in Ufernähe.

Kompromisslose Zubereitung von Meeresfrüchten im Taizhou-Stil, bei der makellose Wildfänge aus dem Ostchinesischen Meer bezogen werden.

Signature — Wilder Gelbschwanz mit hausgemachtem Tofu geschmort.

In einer erhaltenen spanischen Villa aus den 1930er Jahren gelegen, bietet es private Esszimmer und raffinierte, historische Shanghaier Fischrezepte.

Signature — Geräucherter Fisch, am Tisch zubereitet.

Seit der Qing-Dynastie in Betrieb, ist dies die definitive Institution der Stadt für Wollhandkrabben und traditionellen gelben Wein.

Signature — Gedämpfte ganze weibliche Wollhandkrabbe mit Ingweressig.

Eine legendäre, beengte Institution, die seelenbefriedigende, traditionelle Shanghaier Hausmannskost serviert.

Signature — Kabeljaukopf, gebacken in einem Berg von Frühlingszwiebeln.

Ein minimalistischer Raum, der sich ganz dem Servieren von reinem, handgepicktem Krabbenfleisch und -rogen über Nudeln widmet.

Signature — Krabbenfettnudeln.

Konzentriert sich auf die salzigen, herzhaften und fermentierten Meeresfrüchtearomen des benachbarten Ningbo-Hafens.

Signature — Gedämpfte Butterkrabbe.

Hervorragende Meeresfrüchte im Taizhou-Stil, serviert in einem eleganten Speisesaal mit Blick auf die Pudong-Skyline.

Signature — Geschmierte Seeanemone mit Süßkartoffelnudeln.

Ein spezielles Krabbenfest-Restaurant, in dem jeder Gang einen anderen Teil der Wollhandkrabbe präsentiert.

Signature — Gebratene Krabbenspargel.

Ein schlichter, bei Einheimischen beliebter Ort für frische, einfache Zubereitungen von Fängen aus dem Ostchinesischen Meer.

Signature — Salz-und-Pfeffer-Gottesanbeterin-Garnele.

Ein Tempel für trockengealtertes Rindfleisch mit maßgefertigten Reiferäumen und einem leidenschaftlichen Küchenchef, der seltene Stücke besorgt.

Signature — 45 Tage trockengealtertes Ribeye.

Ein elegantes, modernes Steakhouse mit eigener Metzgerei und einem speziellen Reiferaum.

Signature — Das 'Ningaloo'-Tomahawk-Steak.

Gelegen im 30. Stock des Hotel Indigo, vereint es erstklassige Fleischstücke mit einem Panoramablick auf den Fluss.

Signature — Wagyu-Lendensteak mit einer Auswahl handwerklicher Salze.

Ein intimes, klassisch amerikanisches Steakhouse in einem historischen Hofgebäude mit üppigem Innenhof.

Signature — USDA Prime Filet Mignon.

Verbindet eine klassische Shanghaier Ästhetik der 1930er Jahre mit erstklassigem australischen Rindfleisch, das persönlich vom Fleischsommelier des Restaurants ausgewählt wird.

Signature — Trockengealtertes T-Bone-Steak.

Ein unprätentiöses, äußerst beliebtes argentinisches Steakhouse, das ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis für grasgefüttertes Rindfleisch bietet.

Signature — Argentinisches Rippchen mit Chimichurri.

Konzentriert sich auf saubere, natürliche Aromen mit einem spanischen Josper-Holzkohleofen, um die Säfte zu versiegeln.

Signature — Holzkohlegegrillte spanische Iberico-Presa.

Beständige, gehobene amerikanische Steakhouse-Küche mit dramatischem Nahblick auf den Oriental Pearl Tower.

Signature — Mittelstück-Doppelfilet Mignon.

Ein gemütliches französisches Bistro, das einige der zuverlässigsten gegrillten Fleischgerichte und klassischen Frites in Puxi serviert.

Signature — Côte de bœuf für zwei.

Ein seltenes Fundstück in der Stadt: hochwertige, MSG-freie Shanghaier Hausmannskost, serviert in einem schmalen, mehrstöckigen Lane House.

Signature — Rot geschmortes Schweinebauch mit süßer Sojaglasur.

Ein legendäres, staatseigenes Restaurant, in dem Einheimische stundenlang für traditionelle kalte Vorspeisen und herzhafte Gebäckstücke anstehen.

Signature — Frische Schweinefleisch-Mondkuchen (Xianrou Yuebing)

Moderne, kreative Dim Sum und kleine Gerichte, serviert in einem eleganten, zeitgenössischen Speisesaal im The Middle House.

Signature — Xiao Long Bao mit schwarzem Trüffel und Iberico-Schwein

Elegantes, vom Jazz-Zeitalter inspiriertes Speisezimmer die raffinierte Küche Shanghais, Zhejiangs und Jiangsus serviert.

Signature — Kaltes Huhn eingelegt in Shaoxing Reiswein

Ein winziges, familiengeführtes Restaurant mit nur vier Tischen das hausgemachte Küche nach dem Angebot des Marktes bietet.

Signature — Rührei mit Krabbenfleisch

Ein Spät-Institut, das seinen altmodischen, chaotischen Gaststättencharme bewahrt hat.

Signature — Swiss Steak

Elegante, moderne Präsentation der uigurischen Küche mit Bio-Zutaten aus Nordwestchina.

Signature — Gegrillte Lammspieße

Atmosphärisches, gedämpft beleuchtetes Speisezimmer das die würzigen, kräuterigen Aromen der Provinz Yunnan serviert.

Signature — Yunnan-Wildpilzsalat

Ein elegantes Speisezimmer am Bund das auf perfekt gebratene Peking-Ente mit einer erstklassigen Weinkarte spezialisiert ist.

Signature — Signature-Ente mit Kaviar

Ein multisensorisches 10-Platz-Dining-Erlebnis an einem Tisch das avantgardistische Küche mit 360-Grad-Projektionen, Düften und Klängen verbindet.

Signature — Das avantgardistische 20-Gänge-Menü

Opulente französische Gastronomie mit einer dramatischen offenen Küche die auf den Bund blickt.

Signature — Le Caviar Imperial

Exquisite, klassische kantonesische Küche in einer Ästhetik eines Shanghaier Adelshauses der 1930er Jahre im The Peninsula.

Signature — Gegrilltes Iberico-Schwein mit Honig

Ein intimes, interaktives Counter-Sitz-Erlebnis das auf saisonale, moderne europäische Gerichte spezialisiert ist.

Signature — Das monatlich wechselnde Chef's Tasting Menü

Exquisites Shanghaier Menü-Dining in einer historischen Gartenvilla die den Lebensstil der alten Shanghaier Aristokratie beschwört.

Signature — Geschmorte Abalone mit Schweinebauch

Elegante, moderne kantonesische Küche mit einem raffinierten Art-Déco-Interieur und Blick auf den Fluss.

Signature — Knuspriger Schweinebauch

Paul Pairets schickes, demokratisches französisches Restaurant das verspielte Variationen globaler Bistro-Klassiker in einem energiegeladenen Raum serviert.

Signature — Lemon & Lemon Tart

Eine höchst kreative, moderne Interpretation des chinesischen kulinarischen Erbes durch ein talentiertes Chef-Duo.

Signature — Mehrgängiges konzeptionelles chinesisches Tasting-Menü

Klassische, raffinierte kantonesische Küche in einem intimen, luxuriösen Ambiente im The Langham.

Signature — Geschmorte Seegurke mit Hackfleisch

Berühmt für frische, dünnhäutige Suppenknödel, die auf Bestellung in traditionellen Bambuskörbchen gedämpft werden.

Signature — Schweinefleisch- und Krabbenfleisch-Xiao-Long-Bao

Die berühmteste Kette der Stadt für dickhäutige, mit Sesam bestreute, gebratene Schweinefleisch-Brötchen, gefüllt mit heißer Brühe.

Signature — Shengjian Bao

Ein legendärer, enger und lauter Nudelladen, der seit Jahrzehnten das gleiche Rezept serviert.

Signature — Sesampaste-Nudeln mit scharfem Schweinefleisch (Majiang Mian)

Eine historische Marke, die den traditionellen, mit Hefe getriebenen Stil des Shengjian Bao mit dickerer Haut und weniger Brühe serviert.

Signature — Schweine-Shengjian-Bao

Eine ausgezeichnete, etwas weniger chaotische Alternative zu Jia Jia für makellose, handgepinchte Suppenknödel.

Signature — Xiao Long Bao mit reinem Krabbenfleisch

Ein 24-Stunden-Traditionsimbiss, der auf traditionelle Shanghaier Frühstücksspeisen spezialisiert ist.

Signature — Frühlingszwiebel-Nudeln (Congyou Banmian)

Ein lokaler Nachbarschaftsfavorit, der seiner Teigtaschen noch in traditionellen flachen Eisenpfannen über offener Flamme brät.

Signature — Klassische Schweine-Shengjian

Ein winziger, belebter Laden, der feurige, wohltuende Reisnudeln nach Hunan-Art serviert.

Signature — Scharfe Rindfleisch-Reisnudeln.

Eine zuverlässige, saubere lokale Kette, die wohltuende Suzhou-artige süße Brühe-Knödel und Wontons serviert.

Signature — Suzhou-artige Suppenknödel.

Ein zen-inspirierter, mit Michelin-Stern ausgezeichneter Tempel der vegetarischen Haute Cuisine, der seltene chinesische Pilze und Gemüse präsentiert.

Signature — Gegrillter Steinpilz serviert unter einer rauchigen Glashaube.

Gegründet 1922, ist dieses historische buddhistische Restaurant berühmt für seine Meisterschaft in der Herstellung von Fleischimitationen aus Weizengluten und Tofu.

Signature — Vegetarisches „Krabbenfleisch“ aus Karotten und Kartoffeln.

Ein trendiges, ungezwungenes veganes Bistro mit kreativen Fusion-Gerichten und Naturweinen in einem versteckten Innenhof.

Signature — Vegane Mapo-Tofu-Pommes.

Ein riesiges, mehrstöckiges vegetarisches Buffet neben dem Jing'an-Tempel mit allem von Dim Sum bis Hot Pot.

Signature — Vegetarische Dim-Sum-Auswahl.

Hochwertige, künstlerische vegetarische Küche, die sich auf biologische, saisonale Zutaten konzentriert, ohne auf Fleischersatz zurückzugreifen.

Signature — Süß-saure „Rippchen“ aus Lotuswurzel.

Ein gemütliches, biologisches vegetarisches Café mit Schwerpunkt auf makrobiotischen Bowls und kaltgepressten Säften.

Signature — Makrobiotische Buddha-Bowl.

Ein beliebter, ungezwungener Deli-Laden mit frischen, kreativen Salaten und Körner-Bowls für ein schnelles Mittagessen.

Signature — Individuell zusammengestellte warme Körner-Bowl.

Ein vegetarisches Restaurant im westlichen Stil mit cleanen, gesunden Wraps, Burgern und Pastagerichten.

Signature — Der grüne Curry-Wrap.

Ein elegantes vegetarisches Hot-Pot-Restaurant, das sich auf reichhaltige, medizinische Pilzbrühen spezialisiert hat.

Signature — Wildpilzbrühe-Hot Pot.